DEUX NOU­VELLES SEG­MEN­TA­TIONS POUR LE CRÉ­MANT DE BOUR­GOGNE

Vins et Vignobles - - Entre -

En 2013, l'UPECB (Union des pro­duc­teurs et éla­bo­ra­teurs de Cré­mant de Bour­gogne) a vou­lu re­pen­ser la seg­men­ta­tion de ses vins dans un sou­ci de «mon­tée en gamme». Un tra­vail qui a abou­ti, trois ans plus tard, à la créa­tion de deux seg­ments qui vien­dront en com­plé­ment de l'AOC Cré­mant de Bour­gogne. Le pre­mier, Cré­mant de Bour­gogne «Éminent», prend en compte la du­rée de vieillis­se­ment sur latte d'un mi­ni­mum de 24 mois. Le se­cond, plus res­tric­tif, Cré­mant de Bour­gogne «Grand Éminent» com­prend l'en­cé­pa­ge­ment (char­don­nay, pi­not noir et ga­may à hau­teur de 20 % max), le de­gré d'al­cool po­ten­tiel mi­ni­mum, l'uti­li­sa­tion res­treinte des jus d'ex­trac­tion au pres­su­rage, la du­rée de vieillis­se­ment sur latte de 36 mois ou plus, celle avant com­mer­cia­li­sa­tion et après dé­gor­ge­ment ou en­core la date de ti­rage et la ca­té­go­rie du Cré­mant de Bour­gogne (uni­que­ment «brut»).

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