BLANC SUR BLANC

Vins et Vignobles - - Vin -

On est sous le charme. On tourne les pages avec l'en­vie de ca­res­ser chaque des­sert, de battre des blancs en neige ferme, de trem­per son doigt dans une sauce onc­tueuse et de goû­ter, goû­ter. On fond de plai­sir pour une pan­na cot­ta, on craque pour un ma­ca­ron, on suc­combe à une pav­lo­va. Cré­meuses, douces, brillantes ou aé­riennes, pou­dreuses, scin­tillantes ou me­rin­guées, souf­flées ou gi­vrées, bûche de Noël gla­cée au marron, gui­mauves au jas­min, blanc-man­ger comme un sou­ve­nir d'en­fance, cha­cune de ces 80 re­cettes ul­tra­gour­mandes, simples ou éla­bo­rées, pro­po­sées en dix nuances de blanc, est un dé­li­cieux pé­ché.

La Crème de la crème, Sté­pha­nie de Turck­heim, pho­tos Vir­gi­nie Gar­nier, Ha­chette cui­sine, 204 p., 39,95 $

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