APEROL SPRITZ

Vins et Vignobles - - Vin Et Gastronomie -

2 oz d’Aperol

3 oz de pro­sec­co 0,5 oz de so­da

Dans un verre à vin sans pied rem­pli de glace, ver­ser l'Aperol et mé­lan­ger à la cuillère de bar (20 ré­vo­lu­tions). Ajou­ter le pro­sec­co et le so­da. Dé­co­rer avec une ron­delle d'orange et une olive verte géante Bel­la di Ce­ri­gno­la.

At­ten­tion, dit le chef mixo­logue, trop d'eau pé­tillante di­lue­ra le spritz, lui fai­sant perdre de son mor­dant.

Aperol à Ve­nise, Cin­za­no à Mi­lan, le spritz est l'ob­jet de toutes les dis­cus­sions. Mais quelle que soit la base choi­sie, ce cock­tail lé­ger à la grâce non­cha­lante est fait pour se lais­ser boire un jour de dé­tente au so­leil.

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