Pre­su­mi­do, co­se­cha 2014

Caras (Chile) - - ESPECIAL HOMBRES -

His­tó­ri­ca­men­te iden­ti­fi­ca­da al pis­co, Ca­sa Bau­za se im­pu­so, en 2011, la mi­sión de in­cur­sio­nar en el mun­do del vino, cuan­do hi­cie­ron su pri­mer en­sam­bla­je de tres ce­pas. Tres años más tar­de, la enó­lo­ga Natalia Po­ble­te re­gre­só de un año sa­bá­ti­co e in­gre­só a Ca­sa Bauzá, se­du­ci­da por el pro­yec­to de crear el pri­mer vino Pre­mium de la vi­ña, “al­go nue­vo, dis­tin­to, y que fue­ra 100 por cien­to Car­mé­nè­re”, di­ce Po­ble­te. Lue­go de 12 me­ses de guar­da en ba­rri­ca y 9 me­ses en bo­te­lla, Ca­sa Bau­za des­cor­chó Pre­su­mi­do, co­se­cha 2014, un vino “que di­fie­re de los que uno es­ta­ba acos­tum­bra­do a los Car­mé­nè­re en Chi­le. Tie­ne un per­fil aro­má­ti­co más es­pe­cia­do, no­tas flo­ra­les, vio­le­ta, fru­ta ne­gra. Es bien com­ple­jo y ele­gan­te a la vez, tie­ne chis­pa, es re­don­do. Es co­mo mi gua­gua”, se ríe. So­bre el pre­mio, “yo sa­bía que era un buen pro­duc­to, pe­ro me sor­pren­dió mu­cho, con­si­de­ran­do que son 520 los vi­nos que se pre­sen­tan en el con­cur­so. Tie­ne de qué pre­su­mir”.

—¿Qué se vie­ne aho­ra?

—Va­mos a se­guir agran­dan­do la fa­mi­lia de los vi­nos, uno con ce­pas no tra­di­cio­na­les y el otro no te pue­do de­cir, es top se­cret.

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