No­che­bue­na ri­ca y fres­ca

Caras (Chile) - - PORTADA - Por Ma­ría Jo­sé Fe­rra­da. Fo­tos Ca­mi­lo Me­lús

No su­fra en es­tas fies­tas. Y há­ga­le ca­so a los ter­mó­me­tros y al sol. Aquí, tres chefs nos hablan des­de sus co­ci­nas y nos re­ga­lan sus ideas pa­ra ce­le­brar. La con­sig­na: sa­bor y fres­cor.

Si de no mi­rar el ter­mó­me­tro a la ho­ra de ce­le­brar la Na­vi­dad se tra­ta, la ce­na de No­che­bue­na po­dría ser el equi­va­len­te cu­li­na­rio al ca­lu­ro­so tra­je del Vie­jo Pas­cue­ro. Un so­lo ejem­plo: el pa­vo. Tres ho­ras de coc­ción nos aseguran so­lo una co­sa: nues­tra ca­sa se­rá un horno.

Pero nos em­pe­ña­mos. Y an­tes de que se sien­ten a la me­sa les ofre­ce­mos a nues­tros in­vi­ta­dos Co­la de Mono con un tro­ci­to de Pan de Pas­cua. El re­sul­ta­do: una bom­ba ca­ló­ri­ca (400 ca­lo­rías el tro­zo de pan y 180 la co­pa de pon­che), en mo­men­tos en que el cuer­po no los ne­ce­si­ta y, so­bre to­do, no los quiere. Re­cor­de­mos, aun­que el se­ñor que trae los re­ga­los pre­ten­da de­mos­trar­nos lo con­tra­rio, afue­ra es tem­po­ra­da de pla­yas y bi­ki­ni.

¿Ha­brá lle­ga­do la ho­ra de cam­biar nues­tras cos­tum­bres na­vi­de­ñas en la me­sa?

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