Cro­que­tas de es­pi­na­cas

Centrito - - CIENCIA -

In­gre­dien­tes

200 gr. de ho­jas de es­pi­na­cas 500 ml. de le­che

50 gr. de ha­ri­na de tri­go

50 gr. de man­te­qui­lla o mar­ga­ri­na

1 hue­vos

Pan ra­lla­do Acei­te pa­ra freír Sal Pi­mien­ta

Pre­pa­ra­ción:

-Una olla, po­ner a ca­len­tar la le­che a fue­go len­to. -En otra olla, fun­dir la man­te­qui­lla o mar­ga­ri­na. Aña­dir la ha­ri­na y re­mo­ver has­ta que se mez­cle bien.

-Aña­dir la le­che caliente, po­co a po­co, sin de­jar de re­mo­ver con un ba­ti­dor. Ten cui­da­do pa­ra que no se for­men gru­mos ni se pe­gue al fon­do de la olla.

-Cuan­do la mez­cla es­té a pun­to de be­cha­mel o sal­sa blan­ca, aña­dir las ho­jas de las es­pi­na­cas, pre­via­men­te la­va­das y se­cas, y re­mo­ver.

-Po­ner sal y ver­ter to­do so­bre un pla­to pa­ra que se en­fríe. -Mien­tras se en­fría, ba­tir los hue­vos en un pla­to hon­do. -Cuan­do es­té fría la ma­sa, ha­cer pe­que­ñas cro­que­tas con las ma­nos o la ayu­da de una cu­cha­ra. -Pa­sar las cro­que­tas, una a una, por el hue­vo ba­ti­do y lue­go por el pan ra­lla­do. -Freír en abun­dan­te acei­te caliente. -Cuan­do em­pie­ce a te­ner co­lor, po­ner a es­cu­rrir las cro­que­tas so­bre pa­pel de co­ci­na.

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