Pas­tel de mer­lu­za

Centrito - - CIENCIA -

In­gre­dien­tes

5 Fi­le­tes de mer­lu­za con­ge­la­da sin piel 2 Pi­mien­tos gran­des ro­jos

2 Pi­mien­tos gran­des ama­ri­llos 4 To­ma­tes gran­des

3 Ce­bo­llas

2 Dien­tes de ajo

6 Cu­cha­ra­das so­pe­ras de acei­te de oli­va

1 kg de pa­pas

200 ml de cre­ma

1 Cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla 1 Cu­cha­ra­di­ta de curry en pol­vo Sal

Pre­pa­ra­ción:

-En una olla po­ner las pa­pas pe­la­das y cor­ta­das, y co­cer. Mien­tras las pa­pas se cue­cen, ha­cer la sal­sa de to­ma­te.

-Pa­ra ha­cer la sal­sa de to­ma­te, en una olla po­ner las 6 cu­cha­ra­das de acei­te y de­jar tem­plar unos se­gun­dos. Aña­dir la ce­bo­lla cor­ta­da y el ajo pi­ca­do; en cuan­to em­pie­ce a do­rar­se, aña­dir los to­ma­tes cor­ta­dos en 6 u 8 tro­zos, la sal, y de­jar a fue­go me­dio du­ran­te 10 a 15 mi­nu­tos, re­mo­vien­do de vez en cuan­do pa­ra que no se pe­gue. Pos­te­rior­men­te, tri­tu­rar la mez­cla con la mi­ni­pi­mer, has­ta que que­de una sal­sa de to­ma­te fina. A con­ti­nua­ción, en un sar­tén reho­gar el pi­mien­to cor­ta­do en ro­da­jas fi­nas unos 10 mi­nu­tos, re­mo­vien­do cons­tan­te­men­te.

-Por úl­ti­mo, ha­cer el pu­ré con las pa­pas, la sal, la cre­ma, la le­che, la man­te­qui­lla y el curry. De­be que­dar es­pe­so.

-En un mol­de de cris­tal pa­ra horno, in­cor­po­rar la sal­sa de to­ma­te, in­tro­du­cir den­tro de la sal­sa los fi­le­tes de mer­lu­za sin des­con­ge­lar, y cu­brir con el pi­mien­to reho­ga­do. Ta­par to­do con el pu­ré de pa­pas y me­ter al horno a 200ºC du­ran­te 30 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te, has­ta que la par­te de arri­ba del pas­tel es­té do­ra­di­ta.

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