Cro­que­tas de ver­du­ras con sal­sa de que­so

Centrito - - CIENCIA -

In­gre­dien­tes

400 grs. de Bró­co­li 1 Za­pa­llo ita­lino

2 Za­naho­rias

1 Ce­bo­lla pe­que­ña

200 grs. de arroz

1 hue­vo

Pan ra­lla­do

Acei­te de oli­va y sal 300 ml de le­che 4 cu­cha­ra­das de ha­ri­na 3 cu­cha­ra­das de mar­ga­ri­na

Pa­ra la sal­sa de que­so

Al­ca­pa­rras (una cu­cha­ra­di­ta) 50 grs. de que­so fres­co 3 cu­cha­ra­das de yo­gurt na­tu­ral Una cu­cha­ra­di­ta de ju­go de li­món

Pre­pa­ra­ción:

-Po­ner las ver­du­ras a her­vir en una olla. Ca­da ver­du­ra la ire­mos sa­can­do en su pun­to idó­neo de coc­ción, lo com­pro­ba­re­mos pin­chan­do con un te­ne­dor. Por otra par­te, po­ner a co­cer el arroz du­ran­te 20 mi­nu­tos, con un cho­rri­to de acei­te y un po­co de sal.

-Pre­pa­rar la be­cha­mel. To­mar un sar­tén gran­de y fun­dir la man­te­qui­lla, aña­dir la ha­ri­na, has­ta que que­de una ma­sa ho­mo­gé­nea. Se­gui­da­men­te aña­dir la le­che y una piz­ca de sal. No de­jar de dar­le vuel­tas has­ta que se for­me una cre­ma con­sis­ten­te.

-Tro­zar y pi­car la ver­du­ra y la ce­bo­lla. En un sar­tén po­char la ce­bo­lla, cuan­do es­té do­ra­da aña­dir las ver­du­ras y so­freír to­do. Aña­dir el arroz y mez­clar to­do bien. A con­ti­nua­ción, aña­dir la be­cha­mel y mez­clar bien has­ta con­se­guir una ma­sa pa­ra las cro­que­tas.

-De­jar en­friar y re­po­sar la ma­sa du­ran­te un par de ho­ras. Pro­ce­der a re­bo­zar las cro­que­tas en hue­vo y pan ra­lla­do. Ha­cer las cro­que­tas gran­des, ya que que­dan más ju­go­sas. Una vez em­pa­na­das, freír­las en sar­tén con acei­te de oli­va.

-Pa­ra acom­pa­ñar las cro­que­tas, ba­tir el que­so fres­co con el yo­gur, las al­ca­pa­rras y el li­món.

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