En el “Ba­zar de la Bue­na Sa­lud” se en­cuen­tran es­pe­cias de to­do ti­po

Ne­go­cio tie­ne ca­le­ta de pro­duc­tos or­gá­ni­cos a bue­nos pre­cios

La Cuarta - El Comerciante - - ESTRATEGIAS PARA SU NEGOCIO -

Con­fe­de­ra­ción Na­cio­nal de Aso­cia­cio­nes Gre­mia­les y de Pe­que­ños Pro­duc­to­res Cam­pe­si­nos de Chi­le se lu­ce con su bo­li­chi­to, ubi­ca­do en ca­lle Es­ta­dos Uni­dos 359-A, San­tia­go.

De­di­ca­do al co­mer­cio jus­to, el “Ba­zar de la Bue­na Sa­lud” es una ini­cia­ti­va de la Con­fe­de­ra­ción Na­cio­nal de Aso­cia­cio­nes Gre­mia­les y de Pe­que­ños Pro­duc­to­res Cam­pe­si­nos de Chi­le (Co­na­proch) y es­tá ubi­ca­do en la ca­lle Es­ta­dos Uni­dos 359-A, ca­si lle­gan­do a es­qui­na Namur, fren­te al Par­que Fo­res­tal. En él, es po­si­ble en­con­trar to­do ti­po de mer­ca­de­rías, es­pe­cial­men­te con­di­men­tos, los que, se­gún ex­pli­ca Ma­ría So­le­dad Al­vear, pre­si­den­ta de Co­na­proch, “cons­ti­tui­mos un mo­de­lo de co­mer­cia­li­za­ción di­rec­ta pa­ra lle­gar con los pro­duc­tos, ven­der­los a buen pre­cio y sor­tear una se­rie de barreras que mu­chas ve­ces tie­nen los pe­que­ños pro­duc­to­res, ya sea en lo tributario y/o sa­ni­ta­rio”. La or­ga­ni­za­ción lo­gró, jun­to al apo­yo fi­nan­cie­ro de In­dap, cer­ti­fi­car­se co­mo en­va­sa­do­ra, lo que les per­mi­te eti­que­tar pro­duc­tos y así re­sol­ver los pro­ble­mas an­tes men­cio­na­dos. - ¿Qué es­pe­cias y con­di­men­tos tie­nen? - Te­ne­mos los más tra­di­cio­na­les, que son el co­mino, oré­gano y mer­kén en sus dis­tin­tas va­rie­da­des, y ro­me­ro, en­tre otros. Ade­más, a ni­vel mun­dial per­te­ne­ce­mos a la Vi­lla Cam­pe­si­na, y a ni­vel con­ti­nen­tal, a una coor­di­na­do­ra la­ti­noa­me­ri­ca­na de or­ga­ni­za­cio­nes del cam­po, lo que nos per­mi­te co­mer­cia­li­zar va­rios de los ali­men­tos del cam­po con los paí­ses aso­cia­dos, los que en su ma­yo­ría son or­gá­ni­cos y, tam­bién, mu­chas es­pe­cias que, si bien no son ori­gi­na­rias de Chi­le, su con­su­mo ya se ha ma­si­fi­ca­do en nues­tro país. - ¿Qué no­ve­da­des tie­nen? - Te­ne­mos unos sa­zo­na­do­res he­chos con ajos ahu­ma­dos y des­hi­dra­ta­dos o mer­kén, mez­cla­dos con co­cha­yu­yo mo­li­do, re­sol­vien­do el te­ma de in­cor­po­rar es­ta al­ga en las co­mi­das, pro­duc­to de su olor du­ran­te la coc­ción. - ¿De dón­de pro­vie­ne el co­cha­yu­yo que us­te­des uti­li­zan? - No­so­tros ela­bo­ra­mos nues­tros sa­zo­na­do­res con co­cha­yu­yo ex­traí­do de la Sexta Re­gión, de Pi­chi­le­mu. En tan­to, el mer­kén ma­pu­che es de la No­ve­na Re­gión. - ¿Cuál es la es­pe­cia que más se ven­de? - El mer­kén, por­que com­bi­na con to­do y a ni­vel in­ter­na­cio­nal tie­ne muy bue­na re­cep­ción, de­bi­do a su iden­ti­dad ma­pu­che. Es­te ali­ño he­cho con ají ca­cho de ca­bra y se­ca­do con el hu­mo que ema­na de la ori­lla de las co­ci­nas u hor­ni­llas a le­ña, lue­go se mue­le en pie­dra y se en­va­sa. Las di­fe­ren­cias las dan las zo­nas, las va­rie­da­des del ají, el se­ca­do y los con­di­men­tos. Por eso el mer­kén no man­tie­ne una to­na­li­dad de ro­jo úni­ca.

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