ESTANDARIZACIÓN DE LA MARRAQUETA

La Cuarta - El Comerciante - - “RUTA DE LA MARRAQUETA” -

Uno de los ob­je­ti­vos de es­ta ac­ti­vi­dad, que co­mien­za el 18 de abril en Cha­go City y apa­ga sus mo­to­res el 26 de ma­yo, es im­pul­sar la estandarización de la marraqueta tra­di­cio­nal. Se­gún José Carreño, pre­si de In­du­pan San­tia­go, es­to cum­ple el ob­je­ti­vo de “es­ta­ble­cer y mos­trar a los in­dus­tria­les cuál es la marraqueta tra­di­cio­nal que que­re­mos se­guir res­ca­tan­do, que es aque­lla ela­bo­ra­da en horno de pi­so, con do­ble fer­men­ta­ción, re­du­ci­da en so­dio y que no tie­ne nin­gún agen­te ex­terno, que es ha­ri­na, agua, sal y le­va­du­ra”. Aña­de que de­be es­tar do­bla­da en pa­ño, re­po­sa­da en una ta­bla de ma­de­ra y lue­go hor­nea­da en horno de pi­so.

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