- O sea que la fer­men­ta­ción es de los as­pec­tos más im­por­tan­tes…

La Cuarta - El Comerciante - - “RUTA DE LA MARRAQUETA” -

- La marraqueta tie­ne dos fer­men­ta­cio­nes. La pri­me­ra, que es una fer­men­ta­ción cuan­do es­tá en bo­llo y que es cor­ta, du­ra tres cuar­tos de ho­ra, y la otra, más lar­ga, du­ra des­de dos ho­ras en ade­lan­te. sal por re­vuel­to se­co y con uni­da­des de 90100 g) y no de­ben lle­var ma­te­ria gra­sa. Las mues­tras (10 ma­rra­que­tas) se de­ben en­tre­gar en sa­cos o bol­sas de pa­pel el día del con­cur­so, en­tre las 9.00 y 10.30 ho­ras, en el mó­du­lo de la or­ga­ni­za­ción del mis­mo. El ju­ra­do de ex­per­tos -com­pues­to por dos in­te­gran­tes del di­rec­to­rio o ex­di­rec­to­res de In­du­pan y el chef Se­bas­tián Salas- las ana­li­za­rá en­tre las 11.00 y 14.00, y a las 17.30 ho­ras, los due­ños de las pa­na­de­rías par­ti­ci­pan­tes de­be­rán pre­sen­tar­se en el lu­gar del con­cur­so. Quie­nes no es­tén se­rán des­ca­li­fi­ca­dos. Fi­nal­men­te, el ga­na­dor re­ci­bi­rá un horno UHP 3 Uni­que y, ade­más, par­ti­ci­pa­rá en el sor­teo de un fur­gón ce­ro ki­ló­me­tro, nue­ve­ci­to de pa­que­te.

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