SE­MA­NA SAN­TA pón­ga­le ojo a pes­ca­dos y ma­ris­cos

La Cuarta - Vida sana - - PORTADA -

Co­mo se nos vie­ne la Se­ma­na San­ta, don­de le po­ne­mos bueno al con­su­mo de pes­ca­dos y ma­ris­cos, hay que es­tar aten­tos a las pre­cau­cio­nes que de­be­mos to­mar pa­ra evi­tar po­si­bles in­to­xi­ca­cio­nes, ya que tan­to la hi­gie­ne co­mo la ma­ni­pu­la­ción de los pro­duc­tos del mar son fun­da­men­ta­les pa' evi­tar una mo­les­ta chu­rre­te­ra.

“La bac­te­ria vi­brio pa­ra­hae­moly­ti­cus, es la res­pon­sa­ble de las in­to­xi­ca­cio­nes ali­men­ta­rias por con­su­mo de ma­ris­cos”, nos ad­vier­te de una la nu­tri­cio­nis­ta Ma­ria­na Fau­ne, del Cen­tro de Sa­lud Fa­mi­liar N° 1 Ra­món Cor­va­lán Mel­ga­re­jo, que de­pen­de del Ser­vi­cio de Sa­lud Me­tro­po­li­tano Cen­tral.

La es­pe­cia­lis­ta pre­ci­sa que “el me­ca­nis­mo de trans­mi­sión de es­ta bac­te­ria se pro­du­ce prin­ci­pal­men­te por la in­ges­tión de ma­ris­cos cru­dos o mal co­ci­dos”, aun­que acla­ra que “otra de las for­ma de trans­mi­sión se de­be a la con­ta­mi­na­ción cru­za­da por la ma­ni­pu­la­ción de ma­ris­cos u otros ali­men­tos cru­dos sin las me­di­das de hi­gie­ne ne­ce­sa­rias o en­jua­gar és­tos con agua con­ta­mi­na­da”. A ello tam­bién se su­ma, que “el trans­por­te o al­ma­ce­na­mien­to de pro­duc­tos del mar sin las con­di­cio­nes ade­cua­das de re­fri­ge­ra­ción fa­vo­re­cen su pro­li­fe­ra­ción y la po­si­bi­li­dad de in­fec­tar a una per­so­na”, se­ña­la la nu­tri­cio­nis­ta.

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