SE­MA­NA SAN­TA

La Cuarta - - VIDA SANA -

■ Es­te ti­po de in­to­xi­ca­cio­nes se ca­rac­te­ri­za por cua­dros de do­lor ab­do­mi­nal, vó­mi­tos, es­ca­lo­fríos, dia­rrea y fie­bre en al­gu­nos ca­sos.

■ Pue­de pro­du­cir­se des­hi­dra­ta­ción, po­nien­do en ries­go vi­tal al pa­cien­te.

■ Los adul­tos ma­yo­res y los ni­ños son los más sus­cep­ti­bles de su­frir es­te ti­po de cua­dros. ■ En ca­sos más se­ve­ros se pro­du­ce un sín­dro­me di­sen­té­ri­co, ca­rac­te­ri­za­do por he­ces san­gui­no­len­tas y fie­bre al­ta. ■ La­var las ma­nos an­tes y des­pués de co­ci­nar ma­ris­cos cru­dos. ■ No con­su­ma ma­ris­cos cru­dos. ■ Her­vir los ma­ris­cos de 5 a 15 mi­nu­tos, des­pués de co­ci­dos.

■ Evi­tar la con­ta­mi­na­ción cru­za­da que se pro­du­ce en me­so­nes, la­va­pla­tos, uten­si­lios o con­te­ne­do­res. Pue­de afec­tar a cual­quier ali­men­to que ten­ga con­tac­to con ma­ris­cos con­ta­mi­na­dos o sus re­si­duos.

■ Lim­piar su­per­fi­cies don­de se ma­ni­pu­lan los ali­men­tos.

■ Re­fri­ge­rar los pro­duc­tos del mar lue­go de co­ci­dos, si no son con­su­mi­dos in­me­dia­ta­men­te.

■ No con­su­mir pescados y ma­ris­cos de origen des­co­no­ci­do.

■ El jugo de li­món y el vi­na­gre NO eli­mi­nan los gér­me­nes.

■ Si com­pra pescados, de­ben es­tar a me­nos de 5° cel­cius. Los ma­ris­cos a 7° cel­cius o me­nos.

■ Ad­qui­rir es­tos pro­duc­tos en co­mer­cios au­to­ri­za­dos.

Co­mo se nos vie­ne la Se­ma­na San­ta, don­de le po­ne­mos bueno al con­su­mo de pescados y ma­ris­cos, hay que es­tar aten­tos a las pre­cau­cio­nes que de­be­mos to­mar pa­ra evi­tar po­si­bles in­to­xi­ca­cio­nes, ya que tan­to la hi­gie­ne co­mo la ma­ni­pu­la­ción de los pro­duc­tos del mar son fun­da­men­ta­les pa’ evi­tar una mo­les­ta chu­rre­te­ra. “La bac­te­ria vi­brio pa­ra­hae­moly­ti­cus, es la res­pon­sa­ble de las in­to­xi­ca­cio­nes ali­men­ta­rias por con­su­mo de ma­ris­cos”, nos ad­vier­te de una la nu­tri­cio­nis­ta Ma­ria­na Fau­ne, del Cen­tro de Sa­lud Fa­mi­liar N° 1 Ra­món Cor­va­lán Mel­ga­re­jo, que de­pen­de del Ser­vi­cio de Sa­lud Me­tro­po­li­tano Cen­tral.

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