de re­ce­tas de ju­rel

Gra­cias a pro­gra­ma de Asi­pes e Ina­cap que bus­ca pro­mo­ver el con­su­mo de pes­ca­do Res­tau­ran­te “Mar y Sol” se re­nue­va a pun­ta Sil­via Se­púl­ve­da, ad­mi­nis­tra­do­ra del lo­cal que la lle­va en Tal­cahuano, so­pla que el ne­go­cio fa­mi­liar lle­va ca­si 50 años aten­dien­do a

La Cuarta - - CANAL HORECA -

Jus­to a me­dia cua­dra del Huás­car, en el bor­de cos­te­ro de Tal­cahuano, Re­gión del Bio­bío, se ubi­can va­rios res­tau­ran­tes que ha­cen de­li­cias con los pes­ca­dos. Uno de ellos es “Mar y Sol”, ubi­ca­do en Al­mi­ran­te Vi­lla­rroel 251, lo­cal 4. Su ad­mi­nis­tra­do­ra es Sil­via Se­púl­ve­da, quien he­re­dó, jun­to a su fa­mi­lia el ne­go­cio que em­pe­za­ron sus pa­dres. “Cuan­do yo te­nía co­mo cua­tro años, más o me­nos, ellos par­tie­ron, y aho­ra ten­go 53. Ellos em­pe­za­ron con un pe­que­ño res­tau­ran­te, con dos me­si­tas, una co­sa chi­qui­ti­ta en el bor­de cos­te­ro de Tal­cahuano. Y así fue­ron cre­cien­do”, cuen­ta. Al­go que lo des­ta­ca es que se tra­ta de uno de los res­tau­ran­tes más fa­mi­lia­res del puer­to, y la ma­má de Sil­via, Ma­ría Mar­tí­nez, es una de las fun­da­do­ras más an­ti­guas que que­dan de es­tos lo­ca­les. Asi­mis­mo, en el pa­sa­do se hi­cie­ron co­no­ci­dos por su ma­ris­cal frío, que lle­va­ba piu­re, pi­co­ro­co y ma­ris­cos fres­qui­tos que se agre­ga­ban al­ti­ro al pla­to. “Eso fue cam­bian­do con el tiem­po, por las nue­vas re­so­lu­cio­nes sa­ni­ta­rias, ya que era pe­li­gro­so co­mer ma­ris­cos cru­dos, pe­ro se

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