Coope­ra­ti­va Gas­tro­nó­mi­ca Mó­vil de Chi­le

La Cuarta - - CANAL HORECA -

En­fo­ca­dos en co­mi­das ar­te­sa­na­les, pla­tos in­ter­na­cio­na­les, pre­pa­ra­cio­nes dul­ces, sa­la­das y una to­pí­si­ma ca­fe­te­ría or­gá­ni­ca, los em­pren­de­do­res se pre­pa­ran pa’ re­vo­lu­cio­nar las ca­lles.

La pri­me­ra Coope­ra­ti­va Gas­tro­nó­mi­ca Mó­vil (CGM) vio la luz di­vi­na. Se tra­ta de la unión de em­pren­de­do­res que ofre­cen co­mi­da en sus Volks­wa­gen adap­ta­dos (food trucks), los que se jun­ta­ron pa’ tra­ba­jar co­lec­ti­va­men­te y lle­var sus de­li­cias por to­da Ciu­dad Gó­ti­ca.

Tal co­mo si fue­ran mo­to­que­ros, los ti­ta­nes gas­tro­nó­mi­cos ce­le­bra­ron el 30 de ju­nio la crea­ción de la coope­ra­ti­va de man­ye so­bre rue­das, cu­ya prin­ci­pal ca­rac­te­rís­ti­ca “es que es­tá com­pues­ta por per­so­nas que de­ci­den aso­ciar­se en­tre sí, de ma­ne­ra que to­das con­for­man en par­tes igua­les la or­ga­ni­za­ción crea­da, que en nues­tro ca­so es el co­mún de­no­mi­na­dor de la gas­tro­no­mía so­bre rue­das o los lla­ma­dos food trucks”, se­ña­la­ron des­de la or­ga­ni­za­ción, que se ges­tó gra­cias a Ser­co­tec y su Pro­gra­ma de For­ta­le­ci­mien­to Gre­mial y Coo­pe­ra­ti­vo des­ti­na­do a apo­yar la crea­ción y el for­ta­le­ci­mien­to de aso­cia­cio­nes de my­pes o coope­ra­ti­vas.

APO­YO ES­TA­TAL

Al res­pec­to, Juan Ig­na­cio Ola­ve, director re­gio­nal me­tro­po­li­tano de Ser­co­tec, pre­ci­só que “es­ta­mos muy con­ten­tos y or­gu­llo­sos de for­mar par­te en la ges­tión de pro­yec­tos no­ve­do­sos co­mo CGM, que res­pon­den a las ne­ce­si­da­des aso­cia­ti­vas de un gru­po im­por­tan­te de em­pre­sa­rios que han abier­to y po­si­cio­na­do una nue­va for­ma de co­mer­cia­li­zar la co­mi­da gour­met en el país”.

En di­cha opor­tu­ni­dad, el fes­te­jo in­clu­yó mú­si­ca en vi­vo y dan­za, ade­más de pla­tos ri­cos, ta­les co­mo car­ne me­cha­da ar­te­sa­nal, ta­cos y pla­tos me­xi­ca­nos, waf­fles dul­ces y sa­la­dos, pan cam­pe­sino re­lleno pre­pa­ra­do en ma­sa ma­dre y ali­men­to de una ca­fe­te­ría or­gá­ni­ca.

LO QUE DI­CE LA LEY

Se­gún ex­pli­ca­ron des­de la Coope­ra­ti­va, “la ley no prohí­be que los food trucks se ins­ta­len en la vía pú­bli­ca, sin em­bar­go –y es­te es un te­ma de de­ba­te– de­ben cum­plir con di­fe­ren­tes requisitos, los cua­les son se­ña­la­dos en los ar­tícu­los 74, 74a y 74b del Re­gla­men­to Sa­ni­ta­rio de Ali­men­tos del Mi­nis­te­rio de Sa­lud, el cual res­trin­ge en gran me­di­da a los ca­rros de gran ta­ma­ño y au­to­no­mía de agua y elec­tri­ci­dad (food trucks), a di­fe­ren­cia de los lla­ma­dos ‘ca­rri­tos’ de fri­tu­ras y so­pai­pi­llas”.

30 de ju­nio se ce­le­bró la crea­ción de la pri­me­ra Coope­ra­ti­va Gas­tro­nó­mi­ca Mó­vil de Chi­le.

Juan Ig­na­cio Ola­ve, director Re­gio­nal Me­tro­po­li­tano de Ser­co­tec.

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