PA’ LA VENTOLERA DEL RU­BRO

La Cuarta - - CANAL HORECA -

- ¿Qué re­qui­si­tos hay pa’ ela­bo­rar co­mi­da en las com­bis?

- Prin­ci­pal­men­te, y por una cues­tión de éti­ca, los em­pren­de­do­res de­ben cum­plir con las nor­mas exi­gi­das por las en­ti­da­des com­pe­ten­tes de Sa­lud, co­mo son las Bue­nas Prác­ti­cas de Ma­nu­fac­tu­ra, cum­plir con las exi­gen­cias de la Se­re­mi de Sa­lud y, por úl­ti­mo, con­tar con ins­ta­la­cio­nes ap­tas pa­ra la ela­bo­ra­ción y manipulación de los mis­mos. - ¿Y si la ven­den lis­ta?

- En el ca­so de la ven­ta, el ca­rro o food truck de­be te­ner un es­pa­cio ha­bi­li­ta­do pa­ra el ma­ne­jo o re­cep­ción de di­ne­ro y con un ope­ra­dor que ten­ga co­mo úni­co fin el de rea­li­zar las transac­cio­nes, ya sea en efec­ti­vo o dé­bi­to, se­gún sea el ca­so.

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