TRAE LA VER­DA­DE­RA PIZ­ZA DE NÁPOLES

La Cuarta - - ESPECTÁCULOS - FE­LI­PE INOSTROZA

Con tan­ta piz­ze­ría, cues­ta en­con­trar un di­fe­ren­cia­dor en es­te pro­duc­to cu­li­na­rio bas­tan­te re­que­ri­do por el pa­la­dar chi­leno. Los ca­bros de Do­ma­ni lle­van cer­ca de ocho años po­nién­do­le a la ma­sa y el horno, pe­ro no ha­ce mu­cho tu­vie­ron un tre­men­do vuel­co en la es­pe­cia­li­za­ción en el mun­do de las piz­zas. Dos de los so­cios de­trás de es­te res­tau­ran­te, via­ja­ron has­ta Nápoles pa­ra cer­ti­fi­car­se en la As­so­cia­zio­ne Ve­ra­ce Piz­za Na­po­le­ta­na (AVPN) con la crea­ción de la ver­da­de­ra Piz­za Na­po­li­ta­na. Hoy Do­ma­ni ofre­ce una va­rie­dad en el mun­do piz­ze­ro, pe­ro la es­tre­lla es es­te lo­cal es la “Marg­he­ri­ta Ve­ra­ce”, la que trae Moz­za­re­lla de Bú­fa­la, sal­sa po­mo­do­ro San Mar­zano, al­baha­ca fres­ca y acei­te de oli­va ex­tra vir­gen. La gra­cia y di­fe­ren­cia­dor de es­ta piz­za, es que to­dos los pro­duc­tos via­jan di­rec­ta­men­te des­de Ita­lia, al igual que su horno. Así co­mo lee, en Do­ma­ni tra­je­ron di­rec­ta­men­te des­de “La Bo­ta” un horno úni­co y que só­lo se fa­bri­ca en Nápoles, el que tra­ba­ja a 500 gra­dos Cel­sius, y que es la pie­za fun­da­men­tal en la crea­ción de es­ta piz­za. Y co­mo la co­sa es 100% ita­lia­na, la car­ta in­clu­ye uno que otro pla­to de la zo­na, pos­tres e in­clu­so se la jue­gan con traer una cer­ve­za im­por­ta­da.

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