Fet­tu­ci­ne con atún

La Hora Mujeres - - GOURMET -

In­gre­dien­tes 400 g de fet­tu­ci­ne u otra pas­ta se­ca y lar­ga 360 g de atún en con­ser­va en acei­te, des­me­nu­za­do

1 ½ cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla

1 ta­za de mi­gas de pan blan­co

6 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla

300 g de cham­pi­ño­nes cor­ta­dos en lá­mi­nas fi­nas 2 ce­bo­llas me­dia­nas pi­ca­das fi­nas

1 pi­men­tón rojo me­diano, sin se­mi­llas y pi­ca­do fino

½ ta­za de ha­ri­na

2 ta­zas de cal­do de ave

1 cu­cha­ra­da de ju­go de li­món

¼ ta­za de pe­re­jil, pi­ca­do fino

2 ta­zas de ar­ve­jas Pre­pa­ra­ción Ca­lien­te la man­te­qui­lla a fue­go me­dio en una sar­tén gran­de. Agre­gue las mi­gas de pan y co­ci­ne re­vol­vien­do, has­ta do­rar li­ge­ra­men­te. Sa­zo­ne con sal y pi­mien­ta y vier­ta en un bol. De­je en­friar. Pre­pa­re la pas­ta. Pre­ca­lien­te el horno a temperatura al­ta. En una olla con agua sa­la­da hir­vien­do co­ci­ne la pas­ta has­ta que es­tá ca­si al den­te. Re­ti­re del fue­go, es­ti­le y re­ser­ve ¼ del lí­qui­do de coc­ción. Re­gre­se la pas­ta a la olla con el lí­qui­do re­ser­va­do y vuel­va a re­ser­var.

En otra sar­tén ca­lien­te 2 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla a fue­go me­dio y aña­da los cham­pi­ño­nes, ce­bo­llas y pi­men­tón. Co­ci­ne re­vol­vien­do du­ran­te 7 a 10 mi­nu­tos, o has­ta que se eva­po­re el lí­qui­do. Sa­zo­ne con sal y pi­mien­ta. Re­ti­re del fue­go y trans­fie­ra a la olla con la pas­ta re­ser­va­da.

Lim­pie la sar­tén, agre­gue el res­to de man­te­qui­lla y ca­lien­te a fue­go me­dio. Aña­da la ha­ri­na y co­ci­ne has­ta do­rar li­ge­ra­men­te. Vier­ta de a po­co el cal­do, ba­tien­do, y co­ci­ne, re­vol­vien­do has­ta es­pe­sar li­ge­ra­men­te. Re­ti­re del fue­go y sa­zo­ne con sal, ju­go de li­món y pe­re­jil. Trans­fie­ra la sal­sa a la olla con la pas­ta re­ser­va­da. In­cor­po­re el atún y las ar­ve­jas. Co­rri­ja la sa­zón y mez­cle bien. En­man­te­qui­lle una fuen­te pa­ra horno rec­tan­gu­lar y pon­ga la pas­ta. Es­pol­vo­ree la su­per­fi­cie con la mez­cla de mi­gas re­ser­va­das y hor­nee has­ta que es­ta bur­bu­jee. Sir­va de in­me­dia­to.

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