Ma­ca­rro­nes con bró­co­li

La Hora Mujeres - - GOURMET -

In­gre­dien­tes

500 g de ma­ca­rro­nes

1 bró­co­li (so­lo sus ra­mos y ho­jas pe­que­ñas) Sal grue­sa de mar y pi­mien­ta

¼ ta­za de acei­te de oli­va ex­tra vir­gen

2 ce­bo­llas mo­ra­das pe­que­ñas o cha­lo­tas, pi­ca­das fi­nas

2 dien­tes de ajo, cor­ta­dos en lá­mi­nas fi­nas 16 fi­le­tes de an­choas, re­mo­ja­dos en agua fría y es­ti­la­dos

1 ta­za de pi­ño­nes tos­ta­dos

1 ta­za de acei­tu­nas ver­des, sin ca­ro­zos y en mi­ta­des

1 ta­za de que­so man­che­go de ove­ja o par­me­sano ra­lla­do

½ ta­za de al­baha­ca fres­ca, pi­ca­da grue­sa

Pre­pa­ra­ción

Cor­te los ra­mos de bró­co­li en tro­zos pe­que­ños. Co­cí­ne­lo en una olla con agua sa­la­da hir­vien­do jun­to con las ho­jas, du­ran­te 5 mi­nu­tos. Re­ti­re del fue­go, es­ti­le bien y re­ser­ve. Re­ser­ve tam­bién el lí­qui­do de la coc­ción.

En una sar­tén ca­lien­te 2 cu­cha­ra­das de acei­te a fue­go me­dio, agre­gue las ce­bo­llas o cha­lo­tas y fría has­ta que es­tén trans­pa­ren­tes. Aña­da los ajos y las an­choas. Co­ci­ne re­vol­vien­do has­ta mo­ler las an­choas.

Vier­ta 1 ta­za del lí­qui­do de coc­ción del bró­co­li re­ser­va­do y lue­go in­cor­po­re el bró­co­li y las ho­jas re­ser­va­das. Co­ci­ne 5 mi­nu­tos más. Agre­gue los pi­ño­nes y acei­tu­nas, re­duz­ca el ca­lor y co­ci­ne a fue­go ba­jo du­ran­te 5 mi­nu­tos más pa­ra que com­bi­nen bien los sa­bo­res. Sa­zo­ne con sal y pi­mien­ta, re­ti­re del fue­go y re­ser­ve al ca­lor. En una olla con agua sa­la­da hir­vien­do co­ci­ne la pas­ta has­ta que es­té al den­te. Re­ti­re del fue­go y es­ti­le.

En una fuen­te de ser­vir pon­ga la pas­ta, agre­gue la sal­sa de bró­co­li re­ser­va­da, el que­so ra­lla­do, al­baha­ca y el res­to de acei­te. Mez­cle bien y sir­va de in­me­dia­to.

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