¡Ni­ños, a co­mer!

La Hora - - En 2 minutos -

Los ni­ños so­lo co­men nug­gets, sal­chi­chas, pa­pas fri­tas y ham­bur­gue­sas. Eso es, al pa­re­cer, lo que pien­san cien­tos de res­tau­ran­tes de to­do Chi­le al ofre­cer una y otra vez es­te ti­po de pre­pa­ra­cio­nes en su fa­mo­so “Me­nú de ni­ños”. Se tra­ta, por lo ge­ne­ral, de co­mi­da po­co nu­tri­ti­va y con al­tas ca­lo­rías, que de se­gu­ro to­dos los ni­ños co­me­rían fe­li­ces, pe­ro que po­co o na­da apor­tan a su or­ga­nis­mo. ¿Por qué, en vez de ele­gir es­tas op­cio­nes, no los de­jan es­co­ger al­go de la car­ta? ¿O com­par­ten un pla­to con sus pa­dres, her­ma­nos o fa­mi­lia­res pa­ra que prue­ben co­sas dis­tin­tas? Si les en­se­ña­mos des­de pe­que­ños a co­mer di­fe­ren­tes pre­pa­ra­cio­nes y ali­men­tos, po­drán desa­rro­llar su pa­la­dar y apren­de­rán a dis­fru­tar de to­do ti­po de in­gre­dien­tes –co­mo fru­tas, ver­du­ras, gra­nos, le­gum­bres y car­nes– y com­bi­na­cio­nes bas­tan­te más nu­tri­ti­vas y sa­bro­sas que las men­cio­na­das an­te­rior­men­te. ¿La ra­zón? Di­ver­sos es­tu­dios han de­mos­tra­do que los pri­me­ros cin­co años de vi­da son fun­da­men­ta­les pa­ra el de­sa­rro­llo de há­bi­tos ali­men­ti­cios sa­lu­da­bles. Es en es­ta eta­pa en la que de­be­mos en­se­ñar­les a co­mer, oja­lá, de to­do. Por su­pues­to, hay mu­chas co­sas que pro­ba­ble­men­te no les gus­ta­rán a la pri­me­ra –o nun­ca–, pe­ro hay que se­guir in­ten­tán­do­lo: lo ideal es tra­tar de que prue­ben un ali­men­to en­tre unas cin­co o diez ve­ces an­tes de dar­se por ven­ci­do, siem­pre te­nien­do en cuen­ta que nun­ca hay que obli­gar­los a co­mer, pa­ra que aso­cien la co­mi­da a mo­men­tos fe­li­ces y no a ma­los ra­tos. Y jus­to de es­to se tra­ta el re­cién es­tre­na­do li­bro Ni­ños, a co­mer, de las co­ci­ne­ras y edu­ca­do­ras Sol Fli­man (del res­tau­ran­te Quí­noa) y Ma­ría Jo­sé But­taz­zo­ni (due­ña del jar­dín in­fan­til Om­bú), quie­nes lan­za­ron una pu­bli­ca­ción que en­tre­mez­cla re­ce­tas des­de los seis me­ses de edad has­ta los cin­co años, con con­se­jos úti­les so­bre crian­za y ali­men­ta­ción. Son más de 100 pre­pa­ra­cio­nes, no so­lo sa­bro­sas y nu­tri­ti­vas, sino tam­bién fá­ci­les de co­ci­nar, que in­clu­yen in­gre­dien­tes que van más allá de la clá­si­ca tria­da pa­pas, za­pa­llo, za­naho­ria. Hay al­ter­na­ti­vas con quí­noa, al­gas, hi­no­jo, bró­co­li, cous cous, ha­bas, gar­ban­zos e in­clu­so al­ca­cho­fas; to­das ela­bo­ra­das con in­gre­dien­tes na­tu­ra­les y sin una piz­ca de ali­men­tos pro­ce­sa­dos. Es un ex­ce­len­te li­bro pa­ra quie­nes quie­ren apren­der a ali­men­tar a los más pe­que­ños –y a to­da la fa­mi­lia– de una for­ma sa­lu­da­ble, pe­ro que qui­zás no sa­ben có­mo ha­cer­lo.

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