Amor a la piz­za

La Hora - - En2minutos - Con­sue­lo Goep­pin­ger Pe­rio­dis­ta vi­vir­pa­ra­co­mer.cl, miem­bro del Círcu­lo de Cro­nis­tas Gas­tro­nó­mi­cos

Me de­cla­ro una fa­ná­ti­ca de las piz­zas, esa preparación hor­nea­da de ori­gen ita­liano que ha con­quis­ta­do el mundo en­te­ro gra­cias a la mez­cla de ma­sa ela­bo­ra­da a ba­se a ha­ri­na, le­va­du­ra y agua, sal­sa de to­ma­tes y que­so. Pa­ra fe­li­ci­dad mía –y de mu­chos, me ima­gino–, en la úl­ti­ma dé­ca­da, so­bre to­do du­ran­te úl­ti­mos cin­co años, han abier­to de­ce­nas de es­tu­pen­das piz­ze­rías en San­tia­go. Hay de es­ti­lo ro­mano, de ma­sa más grue­sa, co­mo las del me­són del Ro­ma­mor en An­to­nio Va­ras; na­po­li­tano, co­mo las de Bru­na­po­li y Sig­no­re, ubi­ca­das en La Dehe­sa y Pro­vi­den­cia, res­pec­ti­va­men­te; neo­yor­quino, co­mo las de Ita­li­ta, en ca­lle Nue­va Los Leo­nes; de ma­sa a la pie­dra co­mo las de Olim­pia en Pro­vi­den­cia; en­tre otras. Pe­ro hay unas que se al­zan co­mo una de mis fa­vo­ri­tas: las del clá­si­co Da Dino, ese templo piz­ze­ro san­tia­guino que ofre­ce una au­tén­ti­ca piz­za ela­bo­ra­da a la chi­le­na. De ma­sa grue­sa y es­pon­jo­sa, y con gran­des can­ti­da­des de que­so man­te­co­so, su lo­cal más em­ble­má­ti­co es el que es­tá ubi­ca­do en el cen­tro de San­tia­go, en Ala­me­da con Ten­de­ri­ni, des­de 1956. Lo me­jor es ir di­rec­ta­men­te a la ba­rra y pe­dir un cor­te de piz­za de lo que sea que es­té sa­lien­do del horno en ese mo­men­to. Con 28 op­cio­nes dis­po­ni­bles pa­ra ele­gir, to­das son ri­cas, aun­que siem­pre cru­zo los de­dos por­que me to­que la Tra­mon­ta­na, con to­ma­te, ja­món, acei­tu­nas y bue­nas do­sis de oré­gano. Pa­ra los aman­tes de la piz­za, un buen pa­no­ra­ma pa­ra es­te fin de se­ma­na es ir a la fe­ria Sem­pli­ce­men­te Piz­za, que se rea­li­za­rá en el Par­que Ti­ta­nium has­ta el do­min­go y ten­drá a es­ta preparación co­mo pro­ta­go­nis­ta. Ha­brá de­ce­nas de food trucks, un mer­ca­do con pro­duc­tos gour­met, ta­lle­res de co­ci­na y más. Y ojo, por­que también se rea­li­za­rá el Cam­peo­na­to Mun­dial de Piz­zaio­los en el que se ele­gi­rá al me­jor maes­tro piz­ze­ro del mundo. Más: www.sem­pli­ce­men­te­piz­za.com.

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