Food trucks en San­tia­go

La Hora - - En2minutos - Con­sue­lo Goep­pin­ger Periodista vi­vir­pa­ra­co­mer.cl, miem­bro del Círcu­lo de Cro­nis­tas Gas­tro­nó­mi­cos

En Bue­nos Ai­res se aca­ba de apro­bar una ley que per­mi­te el fun­cio­na­mien­to le­gal de food trucks de co­mi­da ca­lle­je­ra, si­guien­do la ten­den­cia mun­dial de paí­ses co­mo Es­ta­dos Uni­dos, Fran­cia, Ca­na­dá e In­gla­te­rra, don­de hay ca­rri­tos de ta­cos, ham­bur­gue­sas y sánd­wi­ches fun­cio­nan­do sin pro­ble­mas. En Chi­le, por el mo­men­to, es­ta­mos le­jos de es­to. La le­gis­la­ción ac­tual so­lo per­mi­te el fun­cio­na­mien­to de food trucks en un re­cin­to pri­va­do o, en al­gu­nos ca­sos, en es­pa­cios mu­ni­ci­pa­les. ¿Y por­qué ve­mos ca­rri­tos con so­pai­pi­llas, com­ple­tos, arro­lla­dos pri­ma­ve­ra y em­pa­na­das fri­tas en dis­tin­tas es­qui­nas de San­tia­go? Pues por­que la ley, que tie­ne más de cua­ren­ta años de an­ti­güe­dad y nun­ca ha si­do mo­di­fi­ca­da, so­lo per­mi­te ven­der fri­tu­ras y em­bu­ti­dos. Na­da más. Hoy exis­ten de­ce­nas de food trucks – ca­mio­nes, com­bis, mi­cros res­tau­ra­das– con to­do lo ne­ce­sa­rio pa­ra cum­plir con los re­gla­men­tos sa­ni­ta­rios, pe­ro que so­lo pue­den fun­cio­nar en fe­rias y even­tos, nun­ca en la ca­lle. Por suer­te, al­gu­nas mu­ni­ci­pa­li­da­des han crea­do es­pa­cios pa­ra es­tos. En el Par­que Arau­cano, en Las Con­des, hay un par que ofre­cen crea­ti­vos sán­gu­ches gour­met. En Vi­ta­cu­ra, en el Par­que Bi­cen­te­na­rio, tam­bién per­mi­ten el fun­cio­na­mien­to de al­gu­nas he­la­de­rías mó­vi­les. Pro­vi­den­cia ha or­ga­ni­za­do fes­ti­va­les de ca­rri­tos en el Par­que Bus­ta­man­te e in­clu­so per­mi­te que al­gu­nos tra­ba­jen de ma­ne­ra es­ta­ble en la ex­pla­na­da de la Fun­da­ción Cul­tu­ral de Pro­vi­den­cia. Una de las me­jo­res ini­cia­ti­vas del úl­ti­mo tiem­po son las “Pla­zas del Bol­si­llo”, pro­yec­to im­pul­sa­do por la In­ten­den­cia, el MOP y el Go­bierno Re­gio­nal que per­mi­te usar si­tios eria­zos pa­ra el fun­cio­na­mien­to de food trucks. Hay en Pa­dre Ma­riano 140, Mo­ran­dé 83, en el Ba­rrio de Las Te­las de In­de­pen­den­cia y en Tea­ti­nos con San­to Do­min­go. Es­pe­re­mos que el 2017 se adap­te la le­gis­la­ción y per­mi­ta que se pro­pa­guen es­tos ma­ra­vi­llo­sos ca­rri­tos.

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