Fe­li­pe MO­RA­GA

La Tercera - Club La Tercera - - RUTA GASTRONÓMICA -

Más de 20 años son los que lle­va es­te chef li­ga­do a la co­ci­na del Grand Hyatt San­tia­go. Pri­me­ro tra­ba­jó en el res­tau­ran­te tai­lan­dés Ana­ke­na (25% de desc.) , y des­de el 2012 es el en­car­ga­do de los fue­gos en Sen­so, la apues­ta crio­lla y me­di­te­rrá­nea de es­te exclusivo ho­tel de San­tia­go. El mes pa­sa­do les ade­lan­ta­mos so­bre su nue­va carta, la que ya des­de abril pue­des en­con­trar en su to­ta­li­dad. En ella se des­ta­can los pro­duc­tos na­cio­na­les co­mo ele­men­to prin­ci­pal. “Chi­le es un país con un cli­ma que per­mi­te ac­ce­der a ma­te­ria pri­ma de bue­na ca­li­dad tan­to de la costa co­mo de la cor­di­lle­ra, de­sier­to y bos­que, las que van muy bien con los mo­dos de pre­pa­rar me­di­te­rrá­neos”, afir­ma. + 25% de desc. en to­da la carta (pág. 18).

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