Ec­co­lo

QUA

La Tercera - Club La Tercera - - RUTA GASTRONÓMICA - D Av. Con­dell 621. Pro­vi­den­cia T (2) 2222 2098 WWW ec­co­lo­qua.cl AIn­for­mal TCI­ta­lia­na H Lu­nes a sá­ba­do de 12 a 16 hrs. y de 20 a 23 hrs., do­min­go de 12 a 16 hrs. + Chefs Juan Cris­tó­bal Ca­no­bra y Giam­pao­lo Gui­du­gli

Uno de los pri­me­ros res­tau­ran­tes en abrir en el ya con­so­li­da­do ba­rrio Ita­lia fue Ec­co­lo Qua, que lle­va 17 años ofre­cien­do una co­ci­na sa­bro­sa y fiel a los sa­bo­res de la co­mi­da ita­lia­na. Es una trat­to­ria con pre­pa­ra­cio­nes de ela­bo­ra­ción pro­pia y en ba­se a re­ce­tas fa­mi­lia­res que han pa­sa­do de ge­ne­ra­ción en ge­ne­ra­ción, to­do he­cho con pro­duc­tos fres­cos. Ade­más, al me­nos una vez al año, Juan Cris­tó­bal Ca­no­bra —chef y due­ño de es­te lu­gar— via­ja a Ita­lia en bus­ca de nue­vas in­fluen­cias gas­tro­nó­mi­cas, de la Tos­ca­na y la Cos­ta Amal­fi­ta­na, por ejem­plo, las que lue­go plas­ma jun­to a su equi­po en ca­da pre­pa­ra­ción. El lu­gar es aco­ge­dor, tie­ne una ex­ce­len­te aten­ción de sus gar­zo­nes y es­pa­cios per­fec­tos pa­ra dis­fru­tar en fa­mi­lia. Si vas un do­min­go te re­co­men­da­mos re­ser­var.

GNOCCHI CON FONDUTA DI GORGONZOLA

+ (con cre­ma de que­so gorgonzola —azul ita­liano—, al­ca­cho­fas gri­lla­das y pros­ciut­to). GIULLIETTA

+ (pas­ta re­lle­na de pe­ra, que­so mas­car­po­ne y par­mi­giano cu­bier­tos con sua­ve cre­ma ro­ma­na con nue­ces).

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