Me­di­te­rrá­neo y na­cio­nal

Al in­te­rior del ho­tel San­tia­go (ex Grand Hyatt San­tia­go), es­te res­tau­ran­te ofre­ce una car­ta llena de sa­bor, uti­li­zan­do pro­duc­tos na­cio­na­les po­co co­no­ci­dos.

La Tercera - Club La Tercera - - RUTA GASTRONÓMICA -

Con una car­ta crea­da por el chef Fe­li­pe Mo­ra­ga, que es par­te de es­te ho­tel des­de ha­ce más de 20 años, la in­vi­ta­ción de Sen­so es a pro­bar sa­bo­res gour­met que na­cen de pro­duc­tos na­cio­na­les po­co ma­si­fi­ca­dos en nues­tra co­ci­na, pe­ro que sin du­da tie­nen un va­lor an­ces­tral im­por­tan­te. Ejem­plos hay va­rios, y en­tre ellos des­ta­ca la ri­ca ri­ca, hier­ba que cre­ce de ma­ne­ra sal­va­je en el nor­te de Chi­le y que se prue­ba en la Pa­lan­ca ma­ri­na­da gri­lla­da (lle­va es­te in­gre­dien­te en una ger­mo­la­ta), la que pue­des acom­pa­ñar con las Pa­pas na­ti­vas do­ra­das al mer­quén, el Ra­gú de le­gum­bres y ajo chi­lo­te con­fi­ta­do o el Mo­te ti­bio con ve­ge­ta­les. Así, es­tos in­gre­dien­tes fun­cio­nan de ma­ne­ra per­fec­ta en la gas­tro­no­mía me­di­te­rrá­nea, que es el otro se­llo de es­te res­tau­ran­te. Pe­ro ade­más al chef le in­tere­sa en­tre- gar emo­ción en ca­da pla­to: “Quie­ro ge­ne­rar el efec­to ra­ta­toui­lle, ese mo­men­to en que prue­bas al­go y el sa­bor te re­cuer­da lo que co­mías cuan­do eras chi­co”, ex­pli­ca Mo­ra­ga.

El lu­gar es aco­ge­dor y si la tem­pe­ra­tu­ra acom­pa­ña, ideal co­mer en la te­rra­za.

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