Nue­vos sa­bo­res

La Tercera - Club La Tercera - - RUTA GASTRONÓMICA / RESTAURANTES -

Pa­ra es­ta tem­po­ra­da “el res­tau­ran­te que gi­ra”, en Pro­vi­den­cia, re­no­vó sus pre­pa­ra­cio­nes, en­fo­cán­do­se en res­ca­tar lo me­jor de la cos­ta na­cio­nal. En es­ta opor­tu­ni­dad, la ins­pi­ra­ción fue­ron las di­fe­ren­tes zo­nas de Chile; al­gu­nos ejem­plos son: Atún po­li­né­si­co, un lo­mo se­lla­do en su pun­to con man­te­qui­lla a la na­ran­ja, so­bre ri­sot­to con ver­du­ras sal­tea­das, y Mer­lu­za Dal­cahue, gri­lla­da so­bre cre­ma de ma­ris­cos chi­lo­tes en su con­cha. Si pre­fie­res la car­ne, tam­bién cuen­tan con ri­cas no­ve­da­des, co­mo el Es­ca­lo­pín Fa­re­llo­nes, que son es­ca­lo­pi­nes de fi­le­te al vino Mer­lot, con pa­pas re­lle­nas de que­so moz­za­re­lla y ca­ma­ro­nes, o el Lo­mo sal­ta­do de cor­de­ro le­chón. Y pa­ra ter­mi­nar la co­mi­da, los pos­tres des­ta­can en es­te lu­gar, co­mo se comprueba en su Ca­ne­llo­ni re­lleno con Dul­ce Pa­tria y ri­cot­ta. Es­ta pre­pa­ra­ción lle­va ha­ri­na tos­ta­da y re­duc­ción de vino tin­to.

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