Otro EL SI­TIO

La Tercera - Club La Tercera - - RUTA GASTRONÓMICA / RESTAURANTES -

Con sa­bo­res clá­si­cos de la gas­tro­no­mía pe­rua­na pe­ro con to­ques de au­tor, es­te clá­si­co de Bor­deRío re­nue­va su car­ta con pre­pa­ra­cio­nes nuevas y con pla­tos que es­tu­vie­ron en car­ta pe­ro no ha­bían vuel­to ha­ce más de 15 años, en un com­ple­to re­co­rri­do por los me­jo­res sa­bo­res del Pe­rú. Con una se­lec­ción de clá­si­cos de la gas­tro­no­mía pe­rua­na, co­mo ají de ga­lli­na, lo­mo sal­ta­do, se­co de cor­de­ro, pes­ca­do a lo ma­cho, en­tre otros, es­tre­nan pla­tos de la ca­sa que sin de­jar de la­do los sa­bo­res del país ve­cino, tie­nen to­ques del chef, co­mo es el Ají Co­lo­nial, sa­bro­so ají ama­ri­llo apa­na­do re­lleno con ma­ris­cos a la cre­ma, acom­pa­ña­do de sal­sa crio­lla y cho­clo pe­ruano o el fi­le­te de sal­món con sal­sa de centolla. Y pa­ra ter­mi­nar la ce­na, una de­li­cio­sa va­rie­dad de pos­tres don­de vuel­ve su pre­pa­ra­ción Au­lli­do, ba­sa­do en la clá­si­ca re­ce­ta del suspiro de li­me­ña, pe­ro con mix de fru­tas, me­ren­gue al opor­to y ca­ne­la.

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