Cer­ve­za Buk

La Tercera - Especiales2 - - Ediciones Especiales -

Ariel Ca­ta­lán es in­ge­nie­ro co­mer­cial de pro­fe­sión y tra­ba­ja­ba co­mo ge­ren­te del re­tail, don­de se dio cuen­ta que ne­ce­si­ta­ba un cam­bio. Es­te aman­te de la cer­ve­za se ins­pi­ró en el es­cri­tor Char­les Bu­kows­ki pa­ra crear una cer­ve­za li­bre y bi­za­rra. Su ela­bo­ra­ción con­tem­pla edi­cio­nes limitadas de di­ver­sos es­ti­los de cer­ve­zas, siem­pre al­cohó­li­cas, lu­pu­la­das y sin fil­trar. Una cer­ve­za sin fil­trar se re­fie­re a que la cer­ve­za pa­só só­lo la fil­tra­ción mí­ni­ma pa­ra po­der ser be­bi­da. A me­nor fil­tra­ción más ori­gi­nal es su sa­bor y se man­tie­ne más in­tac­to el in­gre­dien­te esen­cial de es­ta be­bi­da: el lú­pu­lo. Es­ta plan­ta se le agre­ga a la cer­ve­za pa­ra ha­cer el con­tra­pe­so al sa­bor dul­ce que de­ja la mal­ta de ce­ba­da. Además, pro­du­ce una espuma más den­sa y es­ta­ble que in­ten­si­fi­ca la ex­pe­rien­cia per­cep­ti­va al be­ber­la.

Las cer­ve­zas Buk tie­nen un al­to gra­do al­cohó­li­co que va des­de los 6 a 10 gra­dos y un fuer­te amar­gor. Di­cho amar­gor no es al azar. Exis­te una nor­ma in­ter­na­cio­nal pa­ra me­dir­lo, gra­dua­do se­gún el In­ter­na­tio­nal Bit­ter­ness Units (in­di­ca­dor IBU). El má­xi­mo en la es­ca­la IBU es 100. La cer­ve­za Dou­ble Ipa de Buk tie­ne un IBU 100. Ca­da cer­ve­za Buk tie­ne en su eti­que­ta el in­di­ca­dor IBU pa­ra guiar la ex­pe­rien­cia del con­su­mi­dor. Vi­si­te: www.fa­ce­book.com/buk­cer­ve­za

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