Pre­pa­ra­cio­nes sin glu­ten

El sus­hi es una ex­ce­len­te al­ter­na­ti­va pa­ra los ce­lía­cos. Sin em­bar­go, de­ben ase­gu­rar­se de que no exis­ta con­ta­mi­na­ción cru­za­da con otros ali­men­tos que con­ten­gan glu­ten.

La Tercera - Especiales2 - - News -

Las per­so­nas ce­lía­cas de­ben te­ner mu­chas pre­cau­cio­nes y es fun­da­men­tal que no con­su­man aque­llos ali­men­tos que con­tie­nen glu­ten (to­dos los de­ri­va­dos del tri­go y ave­na) y de­ben ase­gu­rar­se que no ha­ya con­ta­mi­na­ción cru­za­da. No to­dos los ce­lía­cos tie­nen la misma sen­si­bi­li­dad al glu­ten, pe­ro exis­ten ca­sos en que bas­ta que un ali­men­to se ha­ya pro­ce­sa­do en una misma ta­bla don­de se pre­pa­ró al­go con glu­ten pa­ra cau­sar al­te­ra­cio­nes. Lo ideal es que los lo­ca­les ase­gu­ren que no exis­ti­rán es­tos ries­gos. “Los ce­lía­cos pue­den co­mer sus­hi, pe­ro de­ben ase­gu­rar­se de que no exis­ta el pe­li­gro de la con­ta­mi­na­ción con glu­ten. El res­tau­ran­te o de­li­very ten­dría que ex­ten­der un cer­ti­fi­ca­do que ga­ran­ti­ce eso y que cum­pla con los re­que­ri­mien­tos es­ti­pu­la­dos por el Re­gla­men­to Sa­ni­ta­rio de los Ali­men­tos de Chi­le. Tí­tu­lo XXVIII. De los ali­men­tos pa­ra re­gí­me­nes es­pe­cia­les. Pá­rra­fo VI. De los ali­men­tos pa­ra re­gí­me­nes exen­tos de glu­ten, ar­tícu­los 516, 517 y 518. Ade­más, pue­den en­con­trar más in­for­ma­ción en www.con­vi­vir.cl o www.coacel.cl”, ex­pli­ca la es­pe­cia­lis­ta.

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