Ham­bur­gue­sa a lo po­bre

La ham­bur­gue­sa es una pre­pa­ra­ción muy trans­ver­sal, la cual pue­de ser ela­bo­ra­da con di­ver­sos in­gre­dien­tes tí­pi­cos de una zo­na. Co­noz­ca la pro­pues­ta del chef Ju­lio Mu­ñoz que res­ca­ta la de cultura chi­le­na.

La Tercera - Especiales2 - - News -

Ju­lio Mu­ñoz, di­rec­tor de la ca­rre­ra de Gas­tro­no­mía de Ina­cap Mai­pú, afir­ma que la re­ce­ta ideal de una ham­bur­gue­sa tí­pi­ca chi­le­na y que sea de gus­to po­pu­lar de­be­ría ser a lo po­bre. Así cons­ta­ría de ce­bo­lla, que­so man­te­co­so ar­te­sa­nal co­mo los que se fa­bri­can en el sur del país y hue­vo fri­to. La car­ne de la ham­bur- gue­sa de­be­ría ser va­cuno con un ba­jo con­te­ni­do de gra­sa y que se co­ci­ne a la pa­rri­lla. En cuan­to a los acom­pa­ña­mien­tos, el aca­dé­mi­co afir­ma que unas pa­pas rús­ti­cas con cás­ca­ras y con­di­men­ta­das con ro­me­ro, pi­mien­ta y man­te­qui­lla son per­fec­tas pa­ra es­ta pre­pa­ra­ción. Es­te pla­to ha­ce re­fe­ren- cia a la tí­pi­ca cho­rri­lla­na del Puer­to de Val­pa­raí­so o al tan tra­di­cio­nal pla­to crio­llo del bis­tec a lo po­bre que es po­si­ble en­con­trar en las dis­tin­tas co­ci­ne­rías a lo lar­go de Chi­le. Ade­más, el que­so man­te­co­so su­re­ño con­quis­ta­rá el pa­la­dar de to­dos quie­nes deseen pro­bar es­ta de­li­cio­sa y tí­pi­ca ham­bur­gue­sa na­cio­nal.

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