Ver­sio­nes gour­met y pa­ra dis­tin­tos co­men­sa­les

Ce­bo­lla ca­ra­me­li­za­da, que­sos y sal­sas, así co­mo la in­cor­po­ra­ción de cor­tes pre­mium co­mo wag­yú o so­ya en lu­gar de car­ne mar­can pau­ta en es­te clá­si­co pla­to.

La Tercera - Especiales2 - - News - Por: An­drés Or­tiz

Si se la com­pa­ra con su re­ce­ta más an­ti­gua, las ac­tua­les va­rie­da­des de ham­bur­gue­sas mues­tran in­no­va­cio­nes y nue­vas ten­den­cias gour­met. Sus­ti­tuir la car­ne de va­cuno tra­di­cio­nal por otros cor­tes pre­mium co­mo An­gus y Wag­yú es un ejem­plo, co­mo tam­bién su re­em­pla­zo por so­ya pa­ra que per­so­nas ve­ge­ta­ria­nas o ve­ga­nas tam­bién pue­den dis­fru­tar de es­te pla­to. “El día de hoy po­de­mos en­con­trar to­do ti­po de ham­bur­gue­sas, pa­ra to­dos los gus­tos, bol­si­llos y has­ta creen­cias re­li­gio­sas. Po­de­mos en­con­trar ham­bur­gue­sas de so­ya, de le­gum­bres, de pes­ca­do, po­llo, pa­vo o cer­do y pa­ra los más exi­gen­tes tam­bién hay de car­ne de An­gus y Wag­yú”, di­ce Juan Oza­ki, de Cu­li­nary. El chef y do­cen­te des­ta­ca tam­bién las va­ria­das com­bi­na­cio­nes de sa­bo­res en es­te pla­to que se con­si­guen con nue­vos in­gre­dien­tes. La in­cor­po­ra­ción de ce­bo­lla ca­ra­me­li­za­da, di­fe­ren­tes ti­pos de que­so, sal­sas, va­rie­da­des de pan y has­ta el re­em­pla­zo del va­cuno por Foie Gras, clá­si­ca pre­pa­ra­ción cár­ni­ca fran­ce­sa de hí­ga­do de gan­so o pa­to.

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