Sa­bor su­pe­rior

Re­ce­tas pa­ra pre­pa­rar el tra­di­cio­nal cho­ri­pán.

La Tercera - Especiales2 - - Portada -

Es­tos son los me­jo­res con­se­jos pa­ra pre­pa­rar el me­jor asa­dosky y dis­fru­tar en la me­jor com­pa­ñía.

Pa­ra ha­cer un buen asa­dosky, ne­ce­si­ta­mos ele­gir un buen cor­te de car­ne. Pa­ra eso, po­de­mos en­con­trar mu­chos pa­ra el bol­si­llo y gus­to de to­dos. Ele­gir siem­pre cor­tes parrilleros. La sal. Muy im­por­tan­te pa­ra to­do ti­po de asa­dos. Siem­pre sal grue­sa, por­que la fi­na se in­fil­tra mu­cho en la car­ne y pue­de que­dar se­ca y muy sa­la­da. An­tes de cual­quier asa­dosky , es im­por­tan­te te­ner to­do a mano: Set pa­rri­lle­ro, car­bón, el cor­te de car­ne de pre­fe­ren­cia y bue­na com­pa­ñía. Por­que un asa­do siem­pre se comparte. Y ob­via­men­te, la hi­dra­ta­ción. “Pa­ra que el asa­do no se se­que, el asa­dor tam­po­co tie­ne que ha­cer­lo”. Un buen vino o cer­ve­za bien he­la­da sir­ven. Des­pués, lo más im­por­tan­te es ser­vir la car­ne al pun­to que los co­men­sa­les quie­ran. Los tí­pi­cos: tres cuar­tos, a pun­to o bien co­ci­da. Pa­ra que es­to pa­se, hay que es­tar aten­to a la can­ti­dad de ju­go que sal­ga de la car­ne cuan­do es­té en la pa­rri­lla. Lue­go, só­lo fal­ta acom­pa­ñar el asa­do con lo tí­pi­co: pa­pas ma­yo, en­sa­la­das sur­ti­das y ami­gos. ¡Que el asa­dosky no se apa­gue!

Na­cho Ro­mán pre­sen­ta sus tips de asa­dos.

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