Fuen­te de pro­teí­nas de al­to va­lor bio­ló­gi­co y Ome­ga 3

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Los nu­trien­tes más re­le­van­tes de los pes­ca­dos, que ha­cen tan ne­ce­sa­rio su con­su­mo al me­nos dos ve­ces por se­ma­na, son las pro­teí­nas de al­to va­lor bio­ló­gi­co y el Ome­ga 3, se­gún ex­pli­ca Ale­jan­dra Pa­ra­da, di­rec­to­ra de la ca­rre­ra de Nu­tri­ción y Dietética de la Uni­ver­si­dad Ca­tó­li­ca. En par­ti­cu­lar, el Ome­ga 3 es un áci­do gra­so que tie­ne un efec­to pro­tec­tor de en­fer­me­da­des car­dio­vas­cu­la­res. “En Es­ta­dos Uni­dos la FDA (Agen­cia de Ali­men­tos y Me­di­ca­men­tos), AHA (Aso­cia­ción Ame­ri­ca­na del Co­ra­zón) e ISSFAL (So­cie­dad In­ter­na­cio­nal pa­ra el Es­tu­dio de Áci­dos Gra­sos y Lí­pi­dos) re­co­mien­dan el con­su­mo de dos ra­cio­nes de pes­ca­do a la se­ma­na (300 a 500 mg/día). Otras fuen­tes de áci­dos gra­sos Ome­ga 3 son las al­gas ma­ri­nas o el acei­te de krill. Sin em­bar­go, son de al­to cos­to pa­ra la po­bla­ción”, se­ña­la Ale­jan­dra Pa­ra­da. Tam­bién en­fa­ti­za que las pre­pa­ra­cio- nes de pes­ca­do al horno y co­ci­das re­sul­tan ser las más sa­lu­da­bles, o bien en gui­sos o so­pas.

Las es­pe­cies dis­po­ni­bles en Chi­le que con­tie­nen ma­yor con­te­ni­do de Ome­ga 3 son el ju­rel, atún, sal­món y tru­cha, to­dos dis­po­ni­bles en di­fe­ren­tes ferias y mer­ca­dos del país.

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