Con qué brin­dar para Año Nue­vo

La Tercera - Finde - - Música - Por: Ca­ro­li­na Freire

Para la ma­yo­ría de las per­so­nas, la no­che de Año Nue­vo es una fe­cha cru­cial. Por eso, a la ho­ra de ele­gir con qué brin­dar, la res­pues­ta no es na­da fá­cil, so­bre to­do para los que no son tan asi­duos a los es­pu­man­tes y que, ade­más, quie­ren sor­pren­der y gas­tar po­co en un buen vino. Acá, les re­co­mien­do tres ex­po­nen­tes de gran re­la­ción pre­cio-ca­li­dad, dis­tin­tos y ver­sá­ti­les, idea­les para que­dar co­mo rey. Va­ya hoy vier­nes a abas­te­cer­se, para no an­dar co­rrien­do ma­ña­na. Para co­men­zar el ape­ri­ti­vo -y por qué no, para brin­dar a las 12 AM- es­tá La Ina ($ 12.990), que aca­ba de lle­gar a La Vi­no­te­ca. Es­te es mi je­rez fa­vo­ri­to, un vino especial y com­ple­jo, de un lu­gar es­pe­cí­fi­co de Es­pa­ña y de una ca­te­go­ría lla­ma­da Fino, que es el es­ti­lo más con­su­mi­do por los aman­tes de es­ta be­bi­da. Se pro­du­ce con uvas de la va­rie­dad pa­lo­mino, que cre­cen en sue­los al­ba­ri­za (ca­rac­te­rís­ti­cos de la zo­na de Je­rez, don­de se pro­du­ce y se cría es­te vino), cer­ca­nos al mar y que apor­tan sa­li­ni­dad. Se ela­bo­ra en ba­rri­cas usa­das con un pro­ce­so de guar­da en el que un hon­go cu­bre to­da la su­per­fi­cie del vino para pro­te­ger­lo del ai­re e im­pe­dir su oxi­da­ción, dan­do co­mo re­sul­ta­do un vino blan­co con aro­mas a man­za­na ro­ja oxi­da­da, fru­tos se­cos y no­tas sa­li­nas. Ade­más, es fres­co, ele­gan­te, con aci­dez cru­jien­te, al­go que lo ha­ce ideal para ha­cer­se acom­pa­ñar de ja­mo­nes, ma­ris­cos y pes­ca­dos. No ol­vi­de be­ber­lo frío, a 8°C. Si su gus­to va más por el la­do de los tin­tos fres­cos, un pi­not noir pue­de acom­pa­ñar su co­mi­da de prin­ci­pio a fin. A mí me en­can­ta Re­fu­gio 2015, de Vi­ña Mon­tse­cano, del va­lle de Ca­sa­blan­ca ($ 11.500 en El Mun­do del Vino), que es para be­ber más de una bo­te­lla, ul­tra­fru­tal, ju­go­so, eléc­tri­co y fres­co, per­fec­to para dis­fru­tar tam­bién con pes­ca­dos, arroz con hon­gos, aves de ca­za y pa­vo. Ya para el fi­nal de la ce­na, si tie­ne pen­sa­do co­mer car­nes a la pa­rri­lla, lon­ga­ni­zas y prie­tas, el vino Acró­ba­ta Nú­me­ro 3 de la zo­na de Ra­pel ($ 15.000) es una apues­ta se­gu­ra. Es­ta nue­va ver­sión, com­pues­ta por una mez­cla de ca­ber­net sau­vig­non de los años 2012, 2013 y 2014, más car­me­nè­re y sy­rah, tie­ne aro­mas a ce­re­zas, a fru­ta ro­ja fres­ca y es­pe­cias. Un vino fru­tal, con bue­na es­truc­tu­ra, ele­gan­te y per­sis­ten­te, que le en­can­ta­rá.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Chile

© PressReader. All rights reserved.