El sim­po­sio de Ro­dol­fo Guz­mán

La Tercera - Finde - - Portada -

Lo que su­ce­de­rá el pró­xi­mo 7 de abril en el

Cen­tro de In­no­va­ción UC, en San Joa­quín,

es úni­co: ahí un gru­po de con­no­ta­dos chefs, mú­si­cos, cien­tí­fi­cos, in­ge­nie­ros, his­to­ria­do­res y ar­qui­tec­tos de re­nom­bre in­ter­na­cio­nal -to­das per­so­nas que han im­pac­ta­do su en­torno gra­cias a su au­da­cia y co­no­ci­mien­to­ses­ta­rán re­fle­xio­nan­do y de­ba­tien­do en torno a los “ali­men­tos del fu­tu­ro” y de có­mo Chi­le pue­de ser una des­pen­sa mun­dial en los pró­xi­mos 10 años si hay per­so­nas im­pac­tan­do po­si­ti­va­men­te el am­bien­te; en­tre otras co­sas, bus­cán­do­le el uso a in­gre­dien­tes que nun­ca se han sa­ca­do del mar, las ro­cas, los bos­ques, la mon­ta­ña y el de­sier­to. La idea del even­to, lla­ma­do

Nge­le­men

-“re­unir­se” en ma­pu­dun­gún­se le ocu­rrió a Ro­dol­fo Guz­mán, el chef y due­ño de Bo­ra­gó, uno de los The World’s 50 Best Res­tau­rants. El año pa­sa­do, 500 per­so­nas se que­da­ron fue­ra de es­te even­to y es­te año ha­brá 1.000 cu­pos pa­ra que quien quie­ra, va­ya a es­cu­char gra­tis a per­so­na­jes de la ta­lla del ex edi­tor del The New Yor­ker, Bill Bu­ford; el neu­ro­bió­lo­go Step­hano Man­cu­so, quien des­cu­brió que las plan­tas tie­nen con­cien­cia y se pro­te­gen en­tre ellas del da­ño ex­te­rior; el chef sue­co Mag­nus Nill­son, en­car­ga­do del ex­clu­si­vo y ex­tra­ño res­tau­ran­te Fä­vi­ken Ma­ga­si­net; y el ar­qui­tec­to chi­leno Ale­jan­dro Ara­ve­na, pre­mio Pritz­ker 2016.

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