HIBRIDO BY COL­MA­DO

La Tercera - Finde - - Viernes -

DON­DE: Mer­ced 346, lo­cal E2 TEL.: 226642317 HOR.: Ma. a sá., 9 AM a 11 PM. Do., 9 AM a 10 PM EST.: En Mer­ced 316, $ 1.900 la ho­ra. La mis­ma pro­pues­ta de la ca­fe­te­ría Col­ma­do, pe­ro am­plia­da, es lo que tie­ne Hí­bri­do by

Col­ma­do. Si­guen te­nien­do su ca­fé in­fu­sio­na­do y fil­tra­do, pe­ro ahí se prue­ban pla­tos de fon­do ela­bo­ra­dos por el chef, enó­lo­go y pa­na­de­ro va­len­ciano Ma­no­lo Az­nar. Son de ins­pi­ra­ción me­di­te­rrá­nea con to­ques de co­ci­na asiá­ti­ca y se pue­de pe­dir una ta­pa de ellos (1/2 por­ción) o el pla­to com­ple­to. ¿Qué se pre­pa­ra ahí? “Mer­lu­za al wok” ($ 3.950), que vie­ne con una sal­sa ca­po­na­ta, de be­ren­je­nas, y las “pa­ta­tas bra­vas” ($ 3.000) con alio­li ca­se­ro y un to­que de sal­sa pi­can­te.

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