EL PRI­ME­RO DE TO­DOS

La Tercera - Finde - - Viernes. -

El Ja­pón fue el pri­mer res­tau­ran­te ja­po­nés en San­tia­go, abier­to en 1978. Has­ta allá lle­ga­ba la co­mu­ni­dad ni­po­na a co­mer los cor­tes de pes­ca­do cru­do a los “ta­ta­mi”, esas sa­las pri­va­das don­de se en­tra sin za­pa­tos. Muy vi­gen­te aún, ahí aún man­da la au­tén­ti­ca co­ci­na ja­po­ne­sa, a car­go de Ma­sa­mo­to Sao­to­me y su se­ño­ra chi­le­na, Patricia Vidal. Va­ya por sus “ni­gi­ris” que lle­van ovas de sal­món ($ 5.100), atún ($ 4.100) o eri­zos ($ 3.900). Aquí son tí­pi­cos tam­bién los bo­ca­dos co­mo el “ba­te­ra una­gi” ($ 9.900), que tie­ne ca­pas de sal­món, ma­sa­go, pal­ta y vie­ne en­vuel­to en una­gi (an­gui­la). Lo más pe­di­do en es­te lo­cal es el “bar­co”, que trae dis­tin­tas pre­pa­ra­cio­nes pa­ra com­par­tir ($ 41.000, pa­ra tres). Ojo con el he­la­do de té ver­de, que se sir­ve co­mo pos­tre y fres­co.

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