Bar 100% chi­leno

La Tercera - Finde - - Viernes - POR LO­RE­TO GA­TI­CA

Anote es­te da­to pa­ra inau­gu­rar el mes patrio. En pleno cen­tro de San­tia­go es­tá La Pi­pa de Serrano, un bar y res­tau­ran­te ins­ta­la­do ha­ce 40 años en una ca­so­na de ado­be, de fa­cha­da con­ti­nua, que de día fun­cio­na co­mo res­tau­ran­te y de no­che, co­mo bar. Si quie­re pro­bar al­go real­men­te chi­leno va­ya por el me­nú de al­muer­zo: le pue­de to­car una “ca­zue­la de ave” o “chu­le­tas ar­ve­ja­das” (cual­quie­ra por só­lo $ 2.990). Si lle­ga des­pués de las 6.30 PM, po­drá en­trar di­rec­to al sub­te­rrá­neo, re­cién re­mo­de­la­do y don­de lo que más sa­le son las “ja­rras de bor­go­ña” ($ 6.900) —la clá­si­ca com­bi­na­ción de vino tin­to y fru­ti­llas — y los “te­rre­mo­tos” ($ 2.900), dul­ce­ci­tos, con he­la­do de pi­ña. Pi­da ahí mis­mo un “sán­gu­che de arro­lla­do ca­se­ro”, de sua­ve pi­cor ($ 4.500) o una ge­ne­ro­sa “pi­chan­ga”, ser­vi­da a la usan­za chi­le­na, con arro­lla­do, tro­zos de per­nil, queso man­te­co­so y acei­tu­nas, pero tam­bién hue­vo duro y papas fri­tas ($ 11.500) .

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