Ga­llo Ne­gro, pu­ro sa­bor en Ren­go

La Tercera - Finde - - Centro -

Si ya va de va­ca­cio­nes, des­víe­se ha­cia la ciu­dad de Ren­go, ubi­ca­da 28 km al sur de Ran­ca­gua. Ahí, a pa­sos de la pla­za, el chef Se­bas­tián Mar­do­nes -quien tra­ba­jó en res­tau­ran­tes co­mo el Eu­ro­peoa­ca­ba de abrir Ga­llo Ne­gro, una po­lle­ría ru­ral, ubi­ca­da en una ca­so­na de 1910. Ahí, en su car­ta, el pro­ta­go­nis­ta es el po­llo de grano y or­gá­ni­co, he­cho a las bra­sas, al más pu­ro es­ti­lo cam­pe­sino ($ 12.500). el que pue­de acom­pa­ñar de pa­pas fri­tas he­chas en gra­sa de chan­cho pa­ra dar­les un to­que ex­tra de sa­bor, cro­can­tes por fue­ra y cre­mo­sas por den­tro ( des­de $ 2.500). Prué­be­las tam­bién al es­ti­lo “cor­co­len”, con prie­tas, pi­mien­tos, ci­lan­tro y sal­sa de ají ahu­ma­do ($ 2.500 el cam­bu­cho). Otro de los pla­tos dis­po­ni­bles en la car­ta son las “ali­tas”, ba­ña­das en una sal­sa pi­can­te de ají ro­jo ($ 3.900). Pron­to se su­ma­rán a la ofer­ta otras aves, co­mo co­dor­ni­ces, pa­to y gan­sos. DÓN­DE: Car­los Con­dell 219, Ren­go

INS­TA­GRAM: Ga­llo­ne­gro_219

HO­RA­RIO: Ma. a sá., 12.30 PM a 4 PM y 7.30 PM a 10.30 PM. Do.,12.30 PM a 4 PM

EST.: En el lu­gar, gra­tis.

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