Rish­te­dar

La Tercera - MT MAG Motores - - EXPERIENCIAS -

» Ho­lan­da 160, Pro­vi­den­cia

» Av. Vi­ta­cu­ra 5461, Vi­ta­cu­ra.

Qui­zás pa­ra mu­chos, ya un clá­si­co de la co­ci­na in­dia e hin­dú. Una co­ci­na que lle­va años de­lei­tan­do a sus pro­pios com­pa­trio­tas y sor­pren­dien­do a los chi­le­nos con una pro­pues­ta po­co sa­bo­rea­da, pe­ro que al pro­bar por pri­me­ra vez con­quis­ta el pa­la­dar de to­dos. Se tra­ta de Rish­te­dar, un res­tau­ran­te in­no­va­dor y exó­ti­co, hoy con dos lo­ca­les en San­tia­go, ade­más de ser­vi­cio de de­li­very que sor­pren­de de co­mien­zo a fin. Des­de que uno in­gre­sa, su am­bien­ta­ción in­vi­ta a to­mar asien­to y en­tre­gar­se a lo que el me­se­ro te su­gie­ra. Pa­ra co­men­zar es­te via­je, cen­tra­do en la cos­ta de la In­dia, siem­pre es bueno ha­cer­lo con sa­mo­sas (ti­po de em­pa­na­da in­dia trian­gu­lar), cro­can­tes por fue­ra, sua­ves por den­tro, re­lle­nas con una es­pe­cie de pu­ré de pa­pas con pino de car­ne bien ali­ña­do. Otra bue­na op­ción son los Pa­co­ra Mix (ver­du­ras fri­tas con sal­sa de men­ta) y co­mo pla­tos de fon­do bien­ve­ni­dos son el Tik­ka Makn­hi (po­llo co­ci­na­do en man­te­qui­lla con sal­sa de to­ma­tes tik­ka), ser­vi­do en una ma­ra­vi­llo­sa pai­la, al igual que el Mat­han Ro­gon Josh (ex­qui­si­to cor­de­ro ma­ce­ra­do en ce­bo­lla con es­pe­cias in­dias y ma­sa­la), to­do acom­pa­ña­do de Kash­mi­ri Pu­lao (arroz bast­ma­ti dul­ce con fru­tas). Co­mi­da ri­ca, bien pre­pa­ra­da y bien es­pe­cia­da, sin ser ex­ce­si­va, que fi­na­li­za con pi­pas de agua o hoo­kas, al­go bien tí­pi­co en la cul­tu­ra in­dia.

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