CAMOTE HORNEADO CON ENSALADA DE HINOJO IN­GRE­DIEN­TES

( PA­RA 4 PER­SO­NAS)

La Tercera - Mujer - - Coc I Na -

• 2 ca­mo­tes pe­rua­nos me­dia­nos • 2 hi­no­jos me­dia­nos • 1 pe­pino Alas­ka • 2 pal­tas • 4 ra­ba­ni­tos • Ju­go de li­món a gus­to • Acei­te de oli­va a gus­to • Sal de mar o ro­sa­da a gus­to • Pi­mien­ta a gus­to • Ho­jas de hinojo pa­ra ser­vir • Ra­lla­du­ra de li­món a gus­to

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Pre­ca­len­tar el horno has­ta 180° 2. Cor­tar los ca­mo­tes con una man­do­li­na o un cu­chi­llo pa­ra que que­den to­dos de un mis­mo gro­sor, apro­xi­ma­da­men­te 3 a 5 mi­lí­me­tros 3. En un bol po­ner las lá­mi­nas de camote con 1 cu­cha­ra­di­ta de acei­te de oli­va y sal de mar o ro­sa­da 4. Mez­clar con las ma­nos pa­ra que to­do que­de bien im­preg­na­do, lue­go po­ner­las en una lá­mi­na de si­li­co­na una al la­do de la otra 5. Hor­near por 30 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te, vol­teán­do­las a los 15 mi­nu­tos pa­ra lo­grar que se do­ren por am­bos la­dos 6. Una vez que es­tén do­ra­das y cro­can­tes re­ti­rar del horno y re­ser­var 7. En un re­ci­pien­te dis­po­ner los hi­no­jos cor­ta­dos en ju­lia­na, el pe­pino cor­ta­do en ro­da­jas, los ra­ba­ni­tos en ro­da­jas muy fi­nas y las pal­tas cor­ta­das en me­dia lu­na 8. Mez­clar to­do y aña­dir acei­te de oli­va, sal de mar, pi­mien­ta y ju­go de li­món a gus­to 9. Po­ner so­bre ca­da camote un po­co de la ensalada, ser­vir con ho­ji­tas de hinojo y un po­co de ra­lla­du­ra de li­món.

¿POR QUÉ CAMOTE PE­RUANO? SE­GÚN LA CO­CI­NE­RA,“ES MÁS CRU­JIEN­TE Y SU CO­LOR ES MÁS IN­TEN­SO, LO QUE HA­CE QUE ES­TA SEN­CI­LLA ENSALADA SE VEA MÁS ATRAC­TI­VA”.

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