CRACKERS DE ARROZ E HINOJO IN­GRE­DIEN­TES

( PA­RA 10 PALITOS)

La Tercera - Mujer - - Coc I Na -

• 1 ta­za de arroz in­te­gral cru­do • Agua pu­ri­fi­ca­da su­fi­cien­te pa­ra el re­mo­jo del arroz • 2 ta­zas y ½ de agua pu­ri­fi­ca­da pa­ra coc­ción • ¼ ta­za de ho­jas de hinojo fres­cas • 1/5 ta­za de chía • 5 cu­cha­ra­das de za­pa­llo camote co­ci­do al va­por y mo­li­do • 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va o de co­co • Sal de mar o ro­sa­da a gus­to

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Pa­ra co­ci­nar el arroz: de­jar re­mo­jan­do la ta­za de arroz en agua pu­ri­fi­ca­da du­ran­te to­da la no­che 2. Al día si­guien­te bo­tar el agua de re­mo­jo y la­var el arroz ba­jo un cho­rro de agua fría so­bre un co­la­dor 3. De­jar es­ti­lar y lue­go co­ci­nar con 1 piz­ca de sal y 2 ta­zas y ½ de agua pu­ri­fi­ca­da 4. Co­ci­nar a fue­go ba­jo con la olla ta­pa­da has­ta que se eva­po­re to­da el agua 5. Pa­ra las ga­lle­tas: pre­ca­len­tar el horno a 180° 6. Pro­ce­sar el arroz ( 2 ta­zas apro­xi­ma­da­men­te), la chía, el za­pa­llo, el acei­te y la sal a gus­to has­ta for­mar una pas­ta muy den­sa y gru­mo­sa. No es ne­ce­sa­rio mo­ler­la del to­do 7. Aña­dir las ho­jas de hinojo y mez­clar con una cu­cha­ra 8. Es­par­cir bien la mez­cla en una lá­mi­na de si­li­co­na y lue­go po­ner so­bre ella un pa­pel man­te­qui­lla 9. Pa­sar el us­le­ro so­bre el pa­pel man­te­qui­lla pa­ra re­par­tir de for­ma ho­mo­gé­nea la mez­cla 10. Sa­car el pa­pel man­te­qui­lla, mar­car la for­ma desea­da con un cu­chi­llo de pan y lle­var al horno en el sil­pad has­ta que es­té do­ra­da 11. De­jar en­friar y cor­tar con las ma­nos.

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