PRE­PA­RA­CIÓN

La Tercera - Mujer - - Coc I Na -

1. Pa­ra las ho­ja­ras­cas: po­ner la ha­ri­na en un bol gran­de. Ha­cer un ho­yo al me­dio y po­ner las ye­mas y el pis­co ahí 2. Con la ayu­da de una cu­cha­ra de pa­lo mez­clar los in­gre­dien­tes. Lue­go ama­sar has­ta ob­te­ner una ma­sa blan­da y li­sa 3. Ta­par y de­jar re­po­sar por 10 mi­nu­tos 4. Ca­len­tar el horno has­ta al­can­zar 180° 5. Us­le­rear la ma­sa has­ta tener un es­pe­sor de 3 mi­lí­me­tros 6. Pin­char la ma­sa con un te­ne­dor y lue­go cor­tar óva­los de 10 cen­tí­me­tros de lar­go 7. Po­ner en una la­ta y hor­near por 10 mi­nu­tos o has­ta que es­tén le­ve­men­te do­ra­das. En­friar y re­ser­var 8. Ba­jar la tem­pe­ra­tu­ra del horno a 120° (al mí­ni­mo) 9. Pa­ra el me­ren­gue: unir las cla­ras jun­to al azú­car gra­nu­la­da en un bol 10. Po­ner el bol a ba­ño maría y ba­tir por 7 mi­nu­tos o has­ta que el me­ren­gue es­té du­ro y bri­llan­te 11. Sa­car del ba­ño maría, agre­gar el azú­car flor y ba­tir por un par de mi­nu­tos más 12. Pa­ra ar­mar los dul­ces: re­lle­nar las ho­ja­ras­cas con man­jar y lue­go ta­par con el me­ren­gue. Es­pol­vo­rear con pa­li­tos o mos­ta­ci­llas de co­lo­res 13. Hor­near por 20 mi­nu­tos pa­ra se­car el me­ren­gue (no de­be to­mar co­lor).

¿CÓ­MO SE HA­CE EL ‘BA­ÑO MARÍA? SE DE­BE PO­NER EL BOL SO­BRE UNA OLLA DE AGUA HIR­VIEN­DO, SIN QUE EL AGUA TO­QUE EL RECIPIENTE.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Chile

© PressReader. All rights reserved.