¿Qué crees que de­be­ría ha­cer la eli­te al res­pec­to?

La Tercera - Tendencias - - SOCIEDAD -

La eli­te es un gru­po de po­der que se ve ce­rra­do pa­ra la gen­te co­mún, por lo que creo que es bueno que to­men una de­fi­ni­ción po­lí­ti­ca, ac­tua­li­zar los dis­cur­sos y las ideas. Pa­sa al­go si­mi­lar en la co­ci­na por­que sien­to que an­tes, pa­ra te­ner un es­pa­cio en es­ta área, te unías a una co­fra­día de co­ci­ne­ros. Aho­ra hay más li­de­raz­gos in­de­pen­dien­tes, lo que es muy bueno, pe­ro no hay que per­der el fo­co de lo que ya se ha he­cho.

¿Có­mo es ese pa­ra­le­lo en­tre co­ci­na y eli­te?

Soy de la idea que el tra­ba­jo man­co­mu­na­do ayu­da, el tra­ba­jo de los chefs ha ido siem­pre por esa lí­nea. De he­cho, es­te boom de la nue­va co­ci­na chi­le­na no es nue­vo, hay chefs que tra­ba­ja­ron du­ran­te 50 años pa­ra que se re­va­lo­ri­za­ran nues­tros pro­duc­tos, lo que pa­sa aho­ra es que se es­tán re­co­gien­do los fru­tos de esos co­ci­ne­ros, pe­ro ya hay un tre­men­do ca­mino re­co­rri­do. Es­to mis­mo lo tras­pa­so a la po­lí­ti­ca, por­que no se pue­de de­jar to­do bo­ta­do así co­mo así por unos re­sul­ta­dos o ba­sar­se en po­pu­lis­mos pa­ra crear dis­cur­sos, co­mo pa­sa con Trump en Es­ta­dos Uni­dos. Es ló­gi­co que la an­ti­gua po­lí­ti­ca quie­ra de­jar de ser an­ti­gua, bas­ta con ver los can­di­da­tos que es­tán apareciendo y des­de los sec­to­res que vie­nen pa­ra en­ten­der que se die­ron cuen­ta de que se ne­ce­si­ta un cam­bio, pe­ro no hay que apre­su­rar­lo.

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