El da­teo de Asb­jorn Ger­lach

La Tercera - - SANTIAGO PANORAMAS -

El maes­tro cer­ve­ce­ro de Kross ha­bla de su ex­per­ti­cia, sus gus­tos y có­mo to­do eso pue­de com­bi­nar­se de una so­la vez.

Agua, té de hier­bas y ju­gos na­tu­ra­les. Cla­ro que sí, la fer­men­ta­ción es un pro­ce­so sa­gra­do y hay que ali­men­tar a to­das las le­va­du­ras del mun­do, ya sea con ce­rea­les, fru­tas o miel. Mis fa­vo­ri­tas: cer­ve­zas bel­gas de aba­día o tra­pen­ses, ale­ma­nas y bel­gas de tri­go (en ve­rano), pil­se­ner ale­ma­nas y y in­gle­sas. No voy a nom­brar co­le­gas de Chi­le. Pue­do ol­vi­dar uno y se­ría in­jus­to. Las y fuer­tes. Son los es­ti­los que per­mi­ten y per­do­nan al­gu­nos erro­res, por­que son tan aro­má­ti­cas que ta­pan al­gu­nos En in­vierno las cer­ve­zas fuer­tes an­dan muy bien y pa­re­ce que acá se es­tá asi­mi­lan­do el con­cep­to de que las hay pa­ra to­das las es­ta­cio­nes. Si te gus­ta la cer­ve­za, te gus­ta to­do el año, pe­ro te cam­bias de es­ti­lo se­gún tem­po­ra­da. El Rús­ti­co (Mai­pú) tie­ne una va­rie­dad enor­me de shop y tam­bién otras cer­ve­zas que no se con­si­guen en todos la­dos. Me gus­tan mu­cho tam­bién el Bar The Cli­nic (San­tia­go Cen­tro), La Fuen­te Chi­le­na en el Om­ni­um (Las Con­des) y Ca­li­for­nia Can­ti­na tam­bién.

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