So­pa Tom Yam Kum

4 Pa­ra per­so­nas 40 mi­nu­tos Tiem­po de ela­bo­ra­ción :

Manos en la masa - - Tabla De Contenidos -

IN­GRE­DIEN­TES

1 lt. de agua

½ ta­za ci­lan­tro con raíz la­va­do

3 a 4 ho­jas de li­ma kaf­fir (ver no­ta)

2 a 3 ta­llos de le­mon grass

3 a 4 ta­ja­das de ga­lan­ga (ver no­ta) 2 to­ma­tes cor­ta­dos en ga­jos

1 ca­lu­ga de cal­do de po­llo (op­cio­nal)

¾ la­ta le­che de co­co

2 cdas. de pas­ta tom yam

1 ta­za cham­pi­ño­nes en mi­ta­des

Ju­go de 1 li­món

¾ ta­za ca­ma­ro­nes ecua­to­ria­nos des­ve­na­dos Sal­sa de pes­ca­do

1 piz­ca de azú­car

Ají thai cor ta­do a la mi­tad (op­cio­nal)

PRE­PA­RA­CIÓN

1. En una olla con el li­tro de agua, her­vir el cal­do de po­llo, las ho­jas de kaf­fir, los ta­llos de le­mos grass con un cor te cen­tral, el ga­lan­ga, los to­ma­tes, el ci­lan­tro con raíz y –si se desea– el ají thai cor ta­do en dia­go­nal. Co­ci­nar por sie­te mi­nu­tos.

2. Agre­gar los cham­pi­ño­nes, la pas­ta tom yam, el ju­go de li­món, la sal­sa de pes­ca­do y una piz­ca de azú­car. Lue­go su­mar la le­che de co­co y ba­jar el fue­go, e in­cor­po­rar los ca­ma­ro­nes.

3. Ser­vir cuan­do los ca­ma­ro­nes es­tén co­ci­dos. Es­par­cir ci­lan­tro.

El ga­lan­ga­le y la li­ma kaf­fir se en­cuen­tran en la sec­ción de pro­duc­tos orien­ta­les de los su­per­mer­ca­dos o en

tien­das es­pe­cia­li­za­das.

El ca­ma­rón se pue­de re­em­pla­zar por po­llo o pes­ca­do.

An­tes de ser­vir se pue­de re­ti­rar los ta­llos de le­mon grass el

ci­lan­tro, ga­lan­ga­le y el to­ma­te.

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