Char­qui­cán con hue­vo fri­to

6 Pa­ra per­so­nas 1 ho­ra 15 mi­nu­tos Tiem­po de ela­bo­ra­ción :

Manos en la masa - - Tabla De Contenidos -

IN­GRE­DIEN­TES

1 ce­bo­lla gran­de pi­ca­da fi­na­men­te 2 pi­men­to­nes cor­ta­dos en cu­bi­tos 2 za­naho­rias ra­lla­das

2 dien­tes de ajo

3 ho­jas de lau­rel

½ ki­lo de car­ne mo­li­da

2 li­tros de cal­do de ave

½ ki­lo de pa­pas

1 ki­lo de za­pa­llo de guar­da

2 ta­zas de po­ro­tos ver­des

2 ta­zas de cho­clo

1 ta­za de ar­ve­jas

1 pa­que­te de acel­ga

6 hue­vos

½ ta­za de acei­te de oli­va

2 cdas. de man­te­qui­lla

Sal y pi­mien­ta a gus­to

Mer­kén a gus­to

PRE­PA­RA­CIÓN

1. En una ca­ce­ro­la a fue­go me­dio, ca­len­tar unas go­tas de acei­te de oli­va y sal­tear la ce­bo­lla. Una vez co­ci­da, su­mar el pi­men­tón, la za­naho­ria, el ajo y el lau­rel, co­ci­nar unos mi­nu­tos y lue­go aña­dir la car­ne mo­li­da. Sal­pi­men­tar y con­ti­nuar la coc­ción du­ran­te 15 mi­nu­tos.

2. En otra ca­ce­ro­la, co­ci­nar las ver­du­ras res­tan­tes en el cal­do de ave du­ran­te 40 mi­nu­tos. Una vez lis­tas, pren­sar to­do pa­ra de­jar­lo se­mi mo­li­do. Agre­gar la mez­cla del pa­so an­te­rior, man­te­qui­lla, mer­kén y rec­ti­fi­car sa­zón.

3. Jus­to an­tes de ser­vir, freír los hue­vos en una sar tén con man­te­qui­lla y mon­tar so­bre el char­qui­cán.

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