Gnoc­chi de al­baha­ca

4 Pa­ra per­so­nas 30 mi­nu­tos Tiem­po de ela­bo­ra­ción:

Manos en la masa - - Tabla De Contenidos -

IN­GRE­DIEN­TES

3 ta­zas de pu­ré de pa­pás

3 ta­zas de ho­jas de al­baha­ca 2 yemas de hue­vo

1 hue­vo

2 ta­zas de ha­ri­na

½ cdi­ta. de nuez mos­ca­da

Sal y pi­mien­ta a gus­to

2 cdas. de acei­te de oli­va

½ ta­za de que­so par­me­sano ra­lla­do

PRE­PA­RA­CIÓN

1. En una pro­ce­sa­do­ra, aña­dir el pu­ré de pa­pas y la al­baha­ca, mo­ler has­ta for­mar una pas­ta.

2. En un bol, in­cor­po­rar el pu­ré, las yemas, el hue­vo y la nuez mos­ca­da, con­di­men­tar con sal y pi­mien­ta.

3. En una su­per­fi­cie pla­na y se­ca, dis­po­ner la ha­ri­na for­man­do una co­ro­na, en el cen­tro adi­cio­nar la mez­cla an­te­rior, ar­mar una ma­sa unien­do la ha­ri­na y el pu­ré. Uti­li­zan­do ha­ri­na pa­ra que no se pe­gue, ha­cer ro­lli­tos de ma­sa, cor tar.

4. Co­cer la pas­ta en abun­dan­te agua hir­vien­do du­ran­te 8 mi­nu­tos, o has­ta que es­té al den­te. Co­lar y ser­vir de in­me­dia­to, con un po­co de acei­te de oli­va y que­so par­me­sano.

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