CAL­DO DE CAR­NE

Manos en la masa - - Cuchillos -

IN­GRE­DIEN­TES

1 kg. de asa­do de tira

1 ce­bo­lla cor­ta­da en pluma 2 za­naho­rias cor­ta­das en ro­da­jas 1 pi­men­tón ro­jo cor ta­do en ju­lia­nas Pe­re­jil y to­mi­llo fresco

Ho­jas de lau­rel

Acei­te pa­ra do­rar

PRE­PA­RA­CIÓN

1. En una sar tén, do­rar la car­ne a fue­go al­to. Cuan­do es­té do­ra­da, agre­gar las ver­du­ras y do­rar tam­bién a fue­go al­to.

2. En una olla, po­ner la car­ne, ver­du­ras y el res­to de los in­gre­dien­tes. Cu­brir con agua y de­jar que hier­va a tem­pe­ra­tu­ra muy sua­ve por 2 ho­ras (de­be que­dar un cal­do ca­fé. Hay que re­ti­rar la es­pu­ma que se va for­man­do a me­di­da que va­ya hir­vien­do. Una vez lis­to, co­lar pa­ra eli­mi­nar las im­pu­re­zas).

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