BA­RRI­TAS DE

M A N T E Q U I L L A D E M A N I Y C H OCOLATE

Manos en la masa - - TEA TIME -

-Los In­gred ien­tes-

Pa­ra los ma­sa:

200 grs. de man­te­qui­lla

1/2 ta­za de azú­car

1/2 cd­ta. de sal

2 ta­zas + 2 cdas. de ha­ri­na

sin pol­vos de hor­near

Pa­ra el re­lleno:

1 ta­za de man­te­qui­lla de

ma­ní

6 cdas. de man­te­qui­lla a

T° am­bien­te

1 1/2 ta­zas de azú­car flor

2 cdas. de esen­cia de

vai­ni­lla

Pa­ra

la co­ber­tu­ra:

1 ta­za col­ma­da de

cho­co­la­te bit­ter

1 ca­ji­ta de cre­ma es­pe­sa

(200 cc.)

-La Re­ce­ta-

Pa­ra la ma­sa: 1. Pre­ca­len­tar el horno a 160°C. En un mol­de rec­tan­gu­lar dis­po­ner pa­pel man­te­qui­lla y en­man­te­qui­llar. 2. En un bol, unir la man­te­qui­lla con el azú­car y la sal. Lue­go, su­mar la ha­ri­na pa­ra que que­de una ma­sa con­sis­ten­te. 3. Ver­ter la pre­pa­ra­ción so­bre el mol­de, pre­sio­nar­la con los de­dos pa­ra que que­de uni­for­me y con un te­ne­dor pin­char­la por to­da la su­per­fi­cie. Con­ge­lar por 7 min. o has­ta que es­té fir­me. 4. Hor­near du­ran­te 25 min. a 160°C, lue­go re­du­cir la T° a 150°C y co­ci­nar otros 25 min. (has­ta que la ma­sa es­té do­ra­da).

Pa­ra el re­lleno: 1. En un bol, dis­po­ner la man­te­qui­lla de ma­ní y ba­tir­la du­ran­te 1 mi­nu­to. Agre­gar la mi­tad del azú­car flor, la vai­ni­lla y 1 cda. de agua ca­lien­te, ba­tir has­ta que es­té ho­mo­gé­neo. Su­mar el res­to del azú­car y lo­grar una mez­cla cre­mo­sa; si es­tá un po­co rí­gi­da, aña­dir otra cu­cha­ra­da de agua. 2. Cuando la ma­sa es­té com­ple­ta­men­te fría, ver­ter el re­lleno so­bre ella y es­par­cir con los de­dos hú­me­dos pa­ra que no se pe­gue y que­de uni­for­me.

Pa­ra el ga­na­che: 1. Va­ciar la cre­ma a una sar­tén pe­que­ña y lle­var a her­vor. Re­ti­rar del fue­go y agre­gar la ta­za de cho­co­la­te. Re­po­sar unos mi­nu­tos y re­vol­ver has­ta que se mez­clen com­ple­ta­men­te. Lue­go cu­brir la pre­pa­ra­ción con una ca­pa li­sa de ga­na­che. De­jar re­po­sar du­ran­te 3 ho­ras pa­ra que el cho­co­la­te se se­que, des­mol­dar, por­cio­nar y ser­vir.

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